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如何轉削蔬菜

如何轉削蔬菜

轉削蔬菜是法式料理的傳統技藝。將蔬菜削切成相同的大小和形狀,可以使食材均勻烹調,也可以看上去更賞心悅目。

法式料理技巧:炸土豆球

法式料理技巧:炸土豆球

此系列視頻為藍帶廚師分享的一些經典法式技藝,這些技藝課程每年傳授超過20000個學生。今天為大家呈現的是炸土豆球料理。

巧克力最佳調溫法

巧克力最佳調溫法

巧克力調溫是一門核心甜點技巧。良好的調溫能夠帶來光亮清脆的成品。甜點廚師運用此技術製作外殼或巧克力花、包裹巧克力及製作巧克力雕塑。

 巧克力最佳調溫法

巧克力最佳調溫法

巧克力調溫是一門核心甜點技巧。良好的調溫能夠帶來光亮清脆的成品。甜點廚師運用此技術製作巧克力外殼或巧克力花,包裹巧克力及製作巧克力雕塑。

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