8 mars 2019 – À l’occasion de la Journée Internationale des Droits des Femmes, Le Cordon Bleu Paris a organisé une conférence pour mettre en lumière les femmes d’hier et d’aujourd’hui qui ont marqué et marquent les arts culinaires.

La conférence, ouverte aux étudiants et au public, était animée par Denis Saillard, professeur du programme Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût. Celui-ci a livré des portraits de femmes qui ont activement participé au développement de la gastronomie française aux États-Unis :

Dione Lucas, Julia Child et Madeleine Kamman, « les trois mousquetaires », ont plusieurs points communs. En plus d’avoir toutes trois étudié à l’institut Le Cordon Bleu Paris, ces femmes ont influencé l’histoire de la gastronomie française en l’exportant outre-Atlantique. Des femmes fortes, profondément passionnées par la gastronomie, qui ont su se créer une place dans ce milieu pourtant masculin.

Nous avons eu l’honneur d’accueillir Adeline Grattard, propriétaire et Chef du restaurant 1 étoile Yam’Tcha, venue nous présenter son passionnant parcours professionnel.

Cet évènement était également l’occasion de mettre en avant des femmes aux profils différents et inspirants. Chacune a présenté son parcours et proposé l’un de ses plats signatures :

• Sibel Pinto (Turquie), alumna Le Cordon Bleu Paris Hautes Études du Goût, Cuisinière, chercheuse et écrivaine spécialisée dans la cuisine méditerranéenne
• Julia Joyandet (France), Le Cordon Bleu Paris Diplôme du Vin et Management 2017 et Directrice du Domaine de la Pâturie
• Mary O'Leary Barjou (Etats-Unis), Chef privée, Le Cordon Bleu Paris Diplôme de Cuisine 2014
• Soyoun Park (Corée du Sud), Chef de Pâtisserie à l’institut Le Cordon Bleu Paris
• Alexandra Didier (Ukraine), Chef de Cuisine à l’institut Le Cordon Bleu Paris