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餐饮管理文凭课程

东京校

无论您是希望经营食品企业或是在餐饮业担任管理职,我们精心设计的餐饮管理文凭课程都将提供您丰富的知识与技能,协助您成功开拓餐饮职涯。
蓝带国际学院的餐饮管理文凭为全日制课程,主要着重于进阶厨艺(现代主义料理/分子料理/多重感官体验等烹饪技艺)、美食学、创意发想(食谱开发)、企业与餐厅管理(菜单设计、成本核算,以及供应链管理)。完成本课程后,您将能充分展现自己的创新想法,并实际运用于个人事业的开创与发展。
餐饮管理文凭课程特别强调下列项目:创新度、创造力,以及实践理论。

Programme Details

  • 课程架构

    这项独特的课程结合了厨艺方面的进阶知识以及技能,并充分强调企业、营运与管理等层面。内容包括:

    • 进阶厨艺课程:学习并精通烹饪技能、食谱与菜单的规划、当今美食趋势、创新概念与感官体验技艺。
    • 营运与管理方面的主要学习项目:了解并熟悉多项技术,进而成功并有效率地经营餐饮事业。内容包含各项厨房管理基础知识(例如供应链、营业额、成本核算、领导能力以及员工管理)
    • 商业活动与营销:深度训练开创强大商业模式所需要的各种技能,并着重强调营销活动对餐饮业的重要性
  • 本课程适合哪些对象?

    餐饮管理文凭课程非常适合蓝带国际学院各项厨艺课程的校友报名,也欢迎任何具有同等厨艺相关学经历并希望学习餐饮管理相关知识的人士参加。

  • 我会得到哪些收获?

    完成本课程后,学生将获得丰富的餐饮管理技能,足以胜任世界各地任何餐旅业的经理人员或创立自己的餐饮事业。

    毕业后可胜任之职位范例

    • 执行主厨/经理
    • 餐厅经理
    • 餐饮执行主管
    • 食品企业家
    • 食品开发商/研究员
    • 餐饮活动筹办人
    • 每年共 4 期:冬季班、春季班、夏季班或秋季班
  • 重要信息
    • 课程时间:共 200 小时,其中包含 10 周教学课程与 1 周学习评量
    • 学费:900,000 日币(含税价)
    • 文凭课程费用包含:原料费与教材费
    • 每周上课时数:约 20 小时
    • 报名资格:蓝带法式料理、日本料理、烘焙、甜点等课程的文凭或高级厨艺大文凭,或是同等的厨艺相关学经历;必须具备相当程度的英语能力。
    • 若您不是蓝带校友:请于报名前先联系本校以安排面谈。请注意,蓝带校友以外人士报名本课程须另行购买刀具组与制服。

    请注意,为了顺利完成蓝带国际学院的餐饮课程,学生可能必须处理活的甲壳类、烹煮并使用小牛高汤、参与牛、猪与鸡只的实际屠宰课程,以及准备各种酒类饮料。具体项目将依据烹饪课程需求而定。

课程语言仅限英语;如果想报名或联络我们,请到英语网站查询。



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