Carbonara aux Saint Jacques, chou au gingembre, purée de potimarron

Laissez-vous surprendre par une interprétation contemporaine qui revisite les codes avec créativité. Cette carbonara aux Saint-Jacques offre une alternative délicate et raffinée, mêlant inspiration italienne et sensibilité gastronomique française.

Au cœur de l’assiette, les Saint-Jacques apportent une touche iodée et élégante, tandis que la purée de potimarron enveloppe l’ensemble de sa douceur légèrement sucrée. Le chou relevé d’une note de gingembre vient dynamiser l’équilibre, apportant fraîcheur et relief à la dégustation.

Au cours de cet atelier, vous apprendrez à :

• Ouvrir les coquilles Saint-Jacques et récupérer la noix
• Réaliser une sauce carbonara
• Réaliser une purée de potimarron

Pensé comme un moment de découverte culinaire, cet atelier met en lumière l’harmonie entre tradition et modernité. Une expérience gourmande qui séduira les amateurs de cuisine inventive, à la recherche de nouvelles associations de saveurs.