Le Cordon Bleu Logo

Pâtisserie - Atelier Amiral

Paris - Hôtel de la Marine

Durant un atelier de trois heures, les participants réalisent une recette élaborée aux techniques avancées et passent ensuite à la dégustation.

L’offre s'adapte aux saisons. A l‘automne, un Chef vous guidera dans la réalisation de Macarons au café pur arabica et macarons au caramel beurre salé ; Dacquoise au praliné amande-noisette ; Charlotte à la poire conférence et vanille de Tahiti. Au printemps, la carte ensoleillée propose de réaliser Choux à la pistache et fraises gariguette ; Dacquoise à la pistache de Sicile et framboises fraîches ; Entremets aux fruits rouges et chantilly à la fleur d’oranger.

Prix: 145,00€

Durée: 3 Heures

Recettes

Collection Printemps 2024

PÂTE À CHOUX
Éclairs caramel et confiture de lait
31 mai, 5 juin, 14 juin, 19 juin

MERINGUES
Macarons framboise - citron vert et macarons cassis
29 mai, 12 juin

GÂTEAUX

Entremets aux fruits rouges et chantilly à la fleur d’oranger
24 mai, 7 juin, 21 juin

Collection Été 2024

PÂTE À CHOUX
Éclairs à la framboise aux éclats de pistache de Sicile
3 juillet, 17 juillet, 4 septembre, 18 septembre

Choux à la vanille de Tahiti, coulis abricot-romarin
28 juin, 12 juillet, 30 août, 13 septembre

MERINGUES
« Pavlova » fondante aux framboises, menthe fraîche poivrée
26 juillet, 9 août, 23 août, 6 septembre, 20 septembre

Macarons, crème légère à la vanille de Madagascar et framboises
5 juillet, 19 juillet, 24 juillet, 7 août, 21 août

GÂTEAUX
Charlotte aux pêches blanches à la lavande
26 juin, 10 juillet, 31 juillet, 2 août, 16 août, 28 août, 11 septembre

Schuss au fromage blanc et fruits rouges
31 juillet, 14 août

Collection Automne 2024

GÂTEAUX
Gâteau sacher à la confiture d’abricots
25 septembre, 18 octobre, 1 novembre, 15 novembre

Charlotte à la poire conférence et vanille de Tahiti
27 septembre, 16 octobre, 8 novembre, 20 novembre

MERINGUES

Macarons au café pur arabica et macarons au caramel beurre salé
2 octobre, 30 octobre, 13 novembre, 4 décembre

Dacquoise au praliné amande – noisette
4 octobre, 25 octobre, 6 décembre

PÂTE À CHOUX
Religieuse au café pur arabica
9 octobre, 23 octobre, 29 novembre, 11 décembre

Éclairs au chocolat comme une Forêt Noire
11 octobre, 6 novembre, 22 novembre, 27 novembre, 13 décembre, 18 décembre

Ateliers pendant la période des fêtes

La Bûche de Noël roulée « Forêt Noire » (réalisé pour 4 personnes, à emporter)
20 décembre, 24 décembre, 27 décembre, 28 décembre, 29 décembre, 30 décembre



TOP