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マスタークラス和菓子:きんとんと練り切り

Tokyo


講師:山口彦之シェフ
1884年創業の老舗、銀座「空也」の五代目。自身の和菓子ブランド「空いろ」も設立。和菓子界の最も若いリーダーの一人です。

講座内容
春学期はきんとんの紫陽花(あじさい)と練り切りの撫子(なでしこ)を作ります。きんとんは2 色の餡(あん)を重ねて漉し器で出し、つぶ餡の餡玉に箸を使ってきんとんを植付けていきます。また、ピンクと白の練り切りを使って、美しくぼかす方法も学びます。

シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、お一人で実習して頂きます。
最後にシェフの作品をご試食、ご歓談頂き、作った作品はお持ち帰り頂きます。

日時
5/26(土)14:00-17:00(日本語/英語)
6/3(日)14:00-17:00(日本語/中国語)

実習の難度
レベル1:調理・製菓・製パンの知識を高め、技術力を極めたい方対象

注意事項
* 日本語/英語/中国語が母国語でない方は日本語/英語/中国語の聞き取りが可能の方に限ります。
* キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
* 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

当日のご案内
・講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎますとご受講頂けません
・学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください。
お持ちでない場合は、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講ください。
スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどの実習授業にそぐわない服装や履物では、ご受講頂けません
・持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、持ち帰り用袋 ※持ち帰り容器はご用意しています。

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