Pâtisserie Supérieure

Pâtisserie Supérieure

11 semaines • Certificat • Pré-requis: Pâtisserie Intermédiaire

• Desserts de restaurant contemporains: apprenez à préparer les desserts chauds et froids de restaurant, notamment les gâteaux, les tartes, les bûches et les soufflés contemporains
• Desserts d’entremets et étude en profondeur de saveurs, arômes et épices: apprenez à créer des desserts avec plus de crème, de couches et de saveurs comme des fruits
• L’art du chocolat:
• Apprenez l’art des gâteaux mousse au chocolat, du tempérage du chocolat, des chocolats trempés à la main et moulés
• Mélange de différents chocolats et textures
• Boîtes de chocolat, chocolats en fleurs, sculpture et présentation
• Création artistique en sucre
• Techniques de cuisson et de coloration
• Fleurs et rubans de sucre tirés
• Sphères de sucre soufflé, fruits et animaux
• Atelier de sculpture

Les étudiants à l’admission doivent avoir au moins 18 ans à la date du début des cours.

Conditions à remplir: citoyens canadiens ou résidents permanents

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants:

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Diplôme d’études secondaires de l’Ontario ou équivalent - relevé de notes officiel (copie papier) doivent être acheminé par votre école secondaire
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV)
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réaliser
• Une note de réussite à l’issue du test Wonderlic (si vous n’avez pas de diplôme d’études secondaires), qui sera administré suite à la réception de votre demande d’admission

Conditions à remplir : étudiants étrangers

Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants :

• Un formulaire de demande dûment rempli et signé
• Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
• Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
• Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
• Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réalise
• Une note de langue valide et officielle (au test TOEFL ou IELTS Academic)
  
  • TOEFL : 54 (examen sur Internet) ou 480 (examen écrit sur papier)
  • IELTS (Academic) : 4,5

Vous devez obtenir une note de réussite à l’issue du test Wonderlic qui vous sera administré suite à la réception de votre demande.

Veuillez noter que, si vous avez des antécédents culinaires, vous devrez joindre à votre demande un Formulaire de reconnaissance des acquis pour examen.