Le Cordon Bleu ロゴ

マスタークラス:山口 義照

Kobe
ル・コルドン・ブルーが技術力の高さで注目するシェフを招致し、特別講師をお願い致します。
シェフの指導に沿って、実践する実習授業です。


特別講師:山口 義照氏 「レストラン パトゥ」オーナーシェフ
香川県出身。神戸「レストラン・コムシノワ」、東京「コート ドール」で修業後、渡仏。リヨンの「シェ・ラバテル」やアヌシーの「マーク・ヴィエラ」など名店で修業を重ね帰国。鮮魚仲卸店などを経て、1999年、神戸トアロードに「レストラン パトゥ」を開業。2005年に移転し、現在に至る。今講座では魚介類の下処理、火入れ、香草、スパイスの組み合わせ等について学びます。
レベル1:調理・製菓・製パンの知識を高め、技術力を極めたい方対象

講座内容
シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、お一人で実習して頂きます。
最後にシェフの作品をご試食、ご歓談頂き、作った作品はお持ち帰り頂きます。

日時】2/21(火) 14:00~17:00

注意事項
*日本語が母国語でない方は日本語の聞き取りが可能な方に限ります。
*キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
*申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。


当日のご案内 》 
・講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。開始時間を過ぎますとご受講頂けません
学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください
本校在校生・卒業生以外の方でユニフォーム・厨房靴をお持ちでない場合は、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講ください。スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどの服装や履物では、ご受講頂けません。※長袖・長ズボンでない場合、有料にてレンタル。受講の際、マニキュアは控えてださい。
・持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、持ち帰り用袋、持ち帰り用密閉容器。
・当日の気候によっては、大きい保冷剤をお持ち頂く事をお勧めします。
※受付にて購入可能(常温販売)です。実習前にアシスタントにお渡し下さい。
現在この講座に空席はございません。下のボタンをクリックし、ウェイティングリストにご登録ください。
TOP