Le Cordon Bleu โลโก้

หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบอาหารคาว ครอบคลุมการเรียนการสอนตั้งแต่ทักษะการประกอบอาหารขั้นพื้นฐาน การใช้เครื่องมืออุปกรณ์ต่าง ๆ การจัดเตรียมการประกอบอาหาร ไปจนถึงการสร้างสรรค์และออกแบบรายการอาหาร โดยมุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคนิคการประกอบอาหารต่าง ๆ ตามแบบฉบับอันเลื่องชื่อของ เลอ กอร์ดอง เบลอ

ข้อมูลหลักสูตร

  • โครงสร้างหลักสูตร

    อาหารคาว ชั้นต้น

    นักเรียนจะได้เปิดประสบการณ์การประกอบอาหารแบบฝรั่งเศสที่สืบทอดกันมายาวนาน โดยจะได้เรียนรู้การใช้และผสมผสานสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงชนิดต่าง ๆ เพื่อสร้างสรรค์รสชาติอาหาร และเติมเต็มให้อาหารมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น

    หัวข้อวิชา

    • คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้ในการประกอบอาหาร
    • การใช้มีด และการหั่นแบบมืออาชีพ
    • การเตรียมวัตถุดิบ และส่วนผสมสำหรับการประกอบอาหาร
    • เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
    • หลักการเบื้องต้นเกี่ยวกับการทำน้ำสต็อก ซอสชนิดต่าง ๆ ไส้อาหาร และแป้งสำหรับประกอบอาหาร
    • วิธีการและขั้นตอนการปรุงอาหารชนิดต่าง ๆ

    อาหารคาวชั้นกลาง

    นักเรียนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารประจำแคว้นต่างๆ ของประเทศฝรั่งเศส ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของการประกอบอาหารฝรั่งเศส อาหารแต่ละชนิดจะอาศัยเทคนิคการประกอบอาหารที่ซับซ้อนมากยิ่งขึ้น นักเรียนจะได้ฝึกฝนทักษะต่าง ๆ ที่ได้เรียนรู้จากวิชาในระดับชั้นต้นจนมีความเชี่ยวชาญ

    หัวข้อวิชา

    • ความเป็นมาของวัตถุดิบ และอิทธิพลที่มีต่ออาหารประจำแคว้นต่างๆ ของประเทศฝรั่งเศส
    • ทักษะการครัวแบบมืออาชีพ
    • เทคนิคการหั่นขั้นสูง และการจัดตกแต่งจานอาหาร
    • เครื่องปรุง และการปรุงแต่งรสชาติอาหาร
    • ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการผสมผสานระหว่าง สี รสชาติ และความกลมกลืนของรสสัมผัส

    อาหารคาว ชั้นสูง

    นักเรียนจะได้เรียนรู้วิวัฒนาการของอาหารฝรั่งเศส อิทธิพลต่าง ๆ ที่ทำให้อาหารฝรั่งเศสมีความหลากหลายและร่วมสมัยมากยิ่งขึ้น เทคนิคขั้นสูงที่ใช้ในการประกอบอาหารแบบร่วมสมัย การผสมผสานการปรุงแต่งรสชาติอาหารรูปแบบต่าง ๆ และการจัดตกแต่งจานอาหาร

    หัวข้อวิชา

    • การจัดการ และการทำงานครัวอย่างมีประสิทธิภาพ
    • การออกแบบรายการอาหารที่ปรุงจากส่วนผสมที่หายาก และมีคุณภาพสูง
    • การประกอบอาหารขั้นสูง และการวางแผนรายการอาหารแบบร่วมสมัย
    • การสร้างสรรค์ และจัดตกแต่งจานอาหารขั้นสูง
  • คุณสมบัติผู้สมัคร

    1. ผู้สมัครต้องมีอายุตั้งแต่ 17 ปีขึ้นไป
    2. ผู้สมัครต้องมีวุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษาปีที่ 3 หรือเทียบเท่า

  • วุฒิการศึกษา
    ประกาศนียบัตรหลักสูตรการประกอบอาหารคาว
  • ค่าเรียนและวันเปิดภาคเรียน

    วันเปิดเรียนและค่าเล่าเรียน

    เลือกวันที่
    2018
    Jul 2, 2018 - Mar 29, 2019 (หลักสูตรมาตรฐาน, ใน อังกฤษ, ภาษาไทย)
    ฿ 607,500.00
    Oct 1, 2018 - Jul 5, 2019 (หลักสูตรมาตรฐาน, ใน อังกฤษ, ภาษาไทย)
    ฿ 607,500.00
    2019
    Jan 14, 2019 - Sep 27, 2019 (หลักสูตรมาตรฐาน, ใน อังกฤษ, ภาษาไทย)
    ฿ 607,500.00
    Apr 22, 2019 - Dec 20, 2019 (หลักสูตรมาตรฐาน, ใน อังกฤษ, ภาษาไทย)
    ฿ 607,500.00

หลักสูตรอื่นๆ

หลักสูตร กร็องด์ ดิโปลม
Find out more
หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย
Find out more
หลักสูตรประกาศนียบัตรการประกอบขนมอบ
Find out more
TOP