หลักสูตรประกาศนียบัตร การประกอบขนมอบ

นักเรียนจะได้เรียนรู้หลักการเบื้องต้นเกี่ยวกับการทำขนมอบ ตั้งแต่ชนิดของขนมอบและขนมเค้ก การผสมผสานส่วนประกอบต่าง ๆ ของขนมอบ เพื่อทำให้ขนมอบมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น ไปจนถึงเทคนิคการประกอบขนมอบ ขนมหวาน และขนมเค้กหลากหลายชนิด

หัวข้อวิชา:

• คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่ใช้ในการทำขนมอบ
• พื้นฐานการทำแป้งขนมอบ
• พื้นฐานการทำครีมและไส้ขนมอบ
• เทคนิคการประกอบขนมอบ และขนมเค้กฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม และการตกแต่งขั้นพื้นฐาน
• การตกแต่งหน้าขนมอบ

นักเรียนจะได้เพิ่มพูนทักษะต่าง ๆ ที่จำเป็นในการประกอบและตกแต่งขนมอบฝรั่งเศสในแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย

หัวข้อวิชา:

• ขนมอบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและร่วมสมัย
• ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์
• ขนมอบที่เสิร์ฟแบบร้อนและเย็น
• เทคนิคการทำช็อคโกแลตขั้นพื้นฐาน

นักเรียนจะได้เรียนรู้การประกอบขนมอบหลากหลายชนิดที่วางจำหน่ายในร้านอาหาร เทคนิคการทำช็อคโกแลต และศิลปะการทำน้ำตาล ซึ่งเป็นการนำความรู้ ทักษะ รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ ที่ได้เรียนรู้จากวิชาในระดับชั้นต้นและกลางมาประยุกต์ใช้ และสร้างสรรค์ขนมชนิดต่าง ๆ ได้ด้วยตนเองอย่างมีเอกลักษณ์

หัวข้อวิชา:

• ขนมปัง ทาร์ต และขนมเค้กแบบร่วมสมัย
• ขนมอบชิ้นเล็ก
• เทคนิคการทำช็อกโกแลตขั้นสูง
• เทคนิคการทำน้ำตาล เช่น การผสมสี การดึง และการเป่าน้ำตาล
• การจัดตกแต่งขนมอบ

1. ผู้สมัครต้องมีอายุตั้งแต่ 17 ปีขึ้นไป
2. ผู้สมัครต้องมีวุฒิการศึกษาระดับมัธยมศึกษาปีที่ 3 หรือเทียบเท่า