ศิลปะการทำขนมปัง

หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปังของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นหลักสูตรที่มุ่งถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำขนมปังแบบมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้ฝึกทักษะการทำขนมปังแบบเข้มข้นในระยะเวลา 11 สัปดาห์ หรือ 240 ชั่วโมง ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและใฝ่ฝันจะเป็นมืออาชีพทางด้านการทำขนมปัง รวมถึงผู้ที่ต้องการหาความรู้และเทคนิคเพิ่มเติม ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง (Diplôme de Boulangerie) ที่รับรองโดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ และกระทรวงศึกษาธิการ
หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปังสอนโดยทีมเชฟผู้สอนประสบการณ์สูง ซึ่งจะทำให้นักเรียนได้รับประสบการณ์และเรียนรู้เทคนิคต่าง ๆ ได้อย่างเต็มที่

รูปแบบการเรียนการสอนจะเป็นการรวมสาธิตการทำอาหารและการลงมือปฏิบัติเข้าด้วยกัน สอนโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ รวมเวลาเรียนวันละ 6 ชั่วโมง ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำขนมปังนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ขนมปังอิตาเลี่ยน เยอรมัน อเมริกัน ขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมในแถบทวีปยุโรป อาทิเช่น พัฟฟ์ ครัวซองต์ เดนิช เพรสเซล สโกน ฯลฯ รวมถึงขนมปังที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เช่น ขนมปังรสหวาน และขนมปังไส้ต่าง ๆ ซึ่งถ่ายทอดโดยเชฟผู้สอนชาวฝรั่งเศสซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการทำขนมปัง ที่จะคอยให้คำแนะนำ และดูแลอย่างใกล้ชิดตลอดหลักสูตร

นอกจากนั้น ผู้เรียนยังจะได้ศึกษาประวัติความเป็นมาของการทำขนมปัง ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ทำขนมปัง เทคนิคการทำขนมปังประเภทต่างๆ และความรู้เบื้องต้นด้านการบริหารจัดการ ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการดำเนินธุรกิจได้

ขนมปังที่เรียนในหลักสูตร

• ขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
  ขนมปังบาแก็ตต์สไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เชียบัตต้า ขนมปังคันทรี

• ขนมปังแซนด์วิช
  ขนมปังแซนด์วิชแป้งไรย์ ขนมปังแซนด์วิชโฮลวีท ขนมปังแซนด์วิชธัญพืช ขนมปังแซนด์วิชเนื้อขาว

• ขนมปังที่ทำจากแป้งโดแบบสลับชั้น
  ครัวซองต์ ครัวซองต์ช็อกโกแลต ครัวซองต์อัลมอนด์ ครัวซองต์กาแฟ เดนิช ฟัฟฟ์ ขนมปังควิง อามอง พายผีเสื้อ

• ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดพิเศษ
  ขนมปังรำข้าว แป้งไรย์และวอลนัท ขนมปังบัควีท ขนมปังแป้งหมัก

• ขนมปังนานาชาติ
  ขนมปังเบเกิ้ล โรตี ขนมปังพิต้า เพรสเซล โดนัท ขนมปังสังขยา สโกน ขนมปังช็อกโกแลตรสส้ม ขนมปังโพรวองซ์ (ขนมปังโรลชีสนมแพะ มะเขือเทศอบแห้ง และมะกอก)

• คุกกี้
  คุกกี้ช็อคโกแลตชิพ คุกกี้เนยสด คุกกี้ธัญพืช บิสกิตแอนแซก