หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง

หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปังของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นหลักสูตรที่มุ่งถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำขนมปังแบบมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้ฝึกทักษะการทำขนมปังแบบเข้มข้นในระยะเวลา 10 สัปดาห์ หรือ 240 ชั่วโมง ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและใฝ่ฝันจะเป็นมืออาชีพทางด้านการทำขนมปัง ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง (Diplôme de Boulangerie) ที่รับรองโดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ และกระทรวงศึกษาธิการ

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำขนมปังนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ขนมปังอิตาเลี่ยน เยอรมัน อเมริกัน ขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมในแถบทวีปยุโรป อาทิเช่น พัฟฟ์ ครัวซองต์ เดนิช เพรสเซล สโกน ฯลฯ และขนมปังที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เช่น ขนมปังรสหวาน และขนมปังไส้ต่างๆ ซึ่งถ่ายทอดโดยเชฟผู้สอนชาวฝรั่งเศสซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการทำขนมปัง ที่จะคอยให้คำแนะนำ และดูแลอย่างใกล้ชิดตลอดหลักสูตร

นอกจากนั้น ผู้เรียนยังจะได้ศึกษาประวัติความเป็นมาของการทำขนมปัง ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ทำขนมปัง เทคนิคการทำขนมปังประเภทต่างๆ และความรู้เบื้องต้นด้านการบริหารจัดการ ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการดำเนินธุรกิจได้

ขนมปังที่เรียนในหลักสูตร

• ขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
  ขนมปังบาแก็ตต์ และเชียบัตต้า

• ขนมปังแซนด์วิช
  ขนมปังแซนด์วิชแป้งไรย์ ขนมปังแซนด์วิชโฮลวีท ขนมปังแซนด์วิชมะเขือเทศ ขนมปังแซนด์วิชธัญพืช

• ขนมปังชนิดหวาน
  ขนมปังนมสด ขนมปังเวนิส ขนมปังหวาน

• ขนมปังบริออชชนิดต่าง ๆ

• พัฟฟ์
  เดนิช ขนมปังควิง อามอง

• ครัวซองต์ชนิดต่าง ๆ
  ครัวซองต์โฮลวีท ครัวซองต์ช็อกโกแลต ครัวซองต์อัลมอนด์ ครัวซองต์ลูกเกด ครัวซองต์การ์นิช

• ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดพิเศษ
  ขนมปังแป้งไรย์และวอลนัท ขนมปังบัควีท

• ขนมปังนานาชาติ
  ขนมปังเบเกิ้ล โรตี ขนมปังบราซิลเลี่ยน เพรสเซล โดนัท ขนมปังสังขยา ซินนาม่อนโรล สโกน ขนมปังช็อกโกแลตรสส้ม และขนมปังโรลชีสนมแพะและมะเขือเทศอบแห้ง

• คุกกี้
  คุกกี้ช็อคโกแลตชิพ คุกกี้เนยถั่ว บิสกิตแอนแซก บราวนี่ แอปเปิ้ล ครัมเบิ้ล