
หลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปังของ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เป็นหลักสูตรที่มุ่งถ่ายทอดความรู้และเทคนิคการทำขนมปังแบบมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้ฝึกทักษะการทำขนมปังแบบเข้มข้นในระยะเวลา 10 สัปดาห์ หรือ 240 ชั่วโมง ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและใฝ่ฝันจะเป็นมืออาชีพทางด้านการทำขนมปัง ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับประกาศนียบัตรศิลปะการทำขนมปัง (Diplôme de Boulangerie) ที่รับรองโดยสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ และกระทรวงศึกษาธิการ
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำขนมปังนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ขนมปังอิตาเลี่ยน เยอรมัน อเมริกัน ขนมปังฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมในแถบทวีปยุโรป อาทิเช่น พัฟฟ์ ครัวซองต์ เดนิช เพรสเซล สโกน ฯลฯ และขนมปังที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย เช่น ขนมปังรสหวาน และขนมปังไส้ต่างๆ ซึ่งถ่ายทอดโดยเชฟผู้สอนชาวฝรั่งเศสซึ่งมีความเชี่ยวชาญด้านการทำขนมปัง ที่จะคอยให้คำแนะนำ และดูแลอย่างใกล้ชิดตลอดหลักสูตร
นอกจากนั้น ผู้เรียนยังจะได้ศึกษาประวัติความเป็นมาของการทำขนมปัง ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้ทำขนมปัง เทคนิคการทำขนมปังประเภทต่างๆ และความรู้เบื้องต้นด้านการบริหารจัดการ ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการดำเนินธุรกิจได้
ขนมปังที่เรียนในหลักสูตร
- ขนมปังฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
ขนมปังบาแก็ตต์ และเชียบัตต้า
- ขนมปังแซนด์วิช
ขนมปังแซนด์วิชแป้งไรย์ ขนมปังแซนด์วิชโฮลวีท ขนมปังแซนด์วิชมะเขือเทศ ขนมปังแซนด์วิชธัญพืช
- ขนมปังชนิดหวาน
ขนมปังนมสด ขนมปังเวนิส ขนมปังหวาน
- พัฟฟ์
เดนิช ขนมปังควิง อามอง
- ครัวซองต์ชนิดต่าง ๆ
ครัวซองต์โฮลวีท ครัวซองต์ช็อกโกแลต ครัวซองต์อัลมอนด์ ครัวซองต์ลูกเกด ครัวซองต์การ์นิช
- ขนมปังที่ทำจากแป้งชนิดพิเศษ
ขนมปังแป้งไรย์และวอลนัท ขนมปังบัควีท
- ขนมปังนานาชาติ
ขนมปังเบเกิ้ล โรตี ขนมปังบราซิลเลี่ยน เพรสเซล โดนัท ขนมปังสังขยา ซินนาม่อนโรล สโกน ขนมปังช็อกโกแลตรสส้ม และขนมปังโรลชีสนมแพะและมะเขือเทศอบแห้ง
- คุกกี้
คุกกี้ช็อคโกแลตชิพ คุกกี้เนยถั่ว บิสกิตแอนแซก บราวนี่ แอปเปิ้ล ครัมเบิ้ล