마요네즈는 프랑스 요리의 클래식한 소스입니다. 비가열 유화방식으로 만드는 소스인 마요네즈는 시즈닝으로, 또는 찬 요리에 곁들여 내는 용도로 사용합니다. 이 소스는 차가운 에멀전으로 활용하거나 차가운 요리와 곁들여 낼 수도 있습니다. 오늘날에는 겨자를 넣기도 하지만, 전통적으로 마요네즈 ...
퍼프 페이스트리는 용도가 매우 다양한 제품으로, 방법을 숙지하시면 상황에 맞게 넓은 범위에서 응용하여 사용하실 수 있습니다. 이 영상에서는 퍼프 페이스트리를 이용하여 빨미에를 만드는 법을 보여드립니다. 빨미에의 캐러멜화 된 바삭한 식감은 완벽한 디저트가 아닐 수 없습니다.