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A l'occasion des 130 ans de l'institut Le Cordon Bleu, découvrez le parcours inspirant de Laurence, un ancien étudiant, et de sa femme, Adina, qu'il a rencontré lors de ses études à Paris.
Les cours intensifs étaient particulièrement exigeants et nécessitaient un engagement total de notre part. Fatigués ou non, nous devions apprendre à gérer notre temps et à donner le meilleur de nous-mêmes en toutes circonstances, surtout lors des sessions pratiques. Travailler sous pression est un élément fondamental du fonctionnement d’une cuisine, et cette expérience nous a préparés à ce que nous allions vivre au quotidien dans notre propre restaurant.
Nous gardons tous deux d’excellents souvenirs des chefs qui nous ont accompagnés tout au long de notre cursus. Les Chefs Olivier Guyon, Patrick Caals, Marc Vaca, etc., nous ont profondément marqués et étaient de véritables maîtres dans l’art de transmettre leur savoir en Haute Cuisine.
Nous avons eu la chance d’assister à quelques cours avec le Chef Éric Briffard, qui nous a impressionnés par son amour du partage et sa bienveillance envers les jeunes chefs que nous étions. Il rendait tout facile en apparence, mais chaque geste était le fruit de nombreuses années d’expérience au plus haut niveau de la gastronomie.
C'est un honneur de faire partie de cette famille qui incarne les valeurs les plus hautes et les plus nobles du monde de la gastronomie. Il ne fait aucun doute que, tout comme pour nous, elle a aidé de nombreux étudiants à réaliser leurs rêves.
Le Cordon Bleu met l’accent sur l’enseignement des techniques traditionnelles de la gastronomie française, tout en partageant l’expérience exceptionnelle de chefs chevronnés ayant travaillé dans certaines des meilleures maisons à travers le monde.
Le réseau des anciens étudiants est actif et apporte un réel soutien à ses membres. Ce n’était pas quelque chose à quoi nous nous attendions, et c’est rassurant de se sentir accompagnés dans nos projets.
Profitez de chaque instant. Même si cela peut sembler difficile sur le moment, vous repenserez à ces périodes avec nostalgie et fierté.
Continuez à transmettre les traditions et les valeurs Le Cordon Bleu au plus grand nombre de futurs jeunes chefs à travers le monde en développant des programmes pour ceux qui n’ont pas les moyens de rejoindre l’école aujourd’hui.
Nous souhaitons que Le Cordon Bleu continue d’inspirer tant de personnes à travers le monde pendant encore de nombreuses années.
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