Lucia et son rêve d’enfance devenu un projet culinaire ambitieux
Lucia Marie Diaz Cid, chef cuisinière et pâtissière originaire de Saint-Domingue, a suivi son rêve d’enfance en intégrant Le Cordon Bleu Paris. Après des expériences variées en France, elle a lancé Gourmand Catering by Chef Lu en République dominicaine, un service de traiteur alliant cuisine familiale, créativité et professionnalisme. Dans cette interview, elle revient sur son parcours inspirant et les valeurs qui l’animent.
Je m’appelle Lucia Marie Diaz Cid, je suis chef cuisinier et pâtissier, originaire de Saint-Domingue. Depuis l’âge de huit ans, je rêvais d’intégrer Le Cordon Bleu à Paris. Soutenue par mes parents, j’ai appris le français et l’anglais, jusqu’à pouvoir intégrer l’école en 2021 pour suivre le Grand Diplôme® en Parcours Professionnel.
Cette expérience a été une véritable transformation. En parallèle de mes études, j’ai travaillé dans plusieurs établissements pour mieux comprendre les différents modèles de restauration. J’ai notamment été chef de partie en pâtisserie chez Salvaje à Paris, puis j’ai intégré le Café Le 16 Grande Armée en tant que sous- chef dans le cadre du stage en Parcours Professionnel.
Après l’obtention du diplôme, j’ai découvert l’univers du catering avec la chef Mams chez La Pastelerie & Co, dans un studio de production culinaire. C’est là que j’ai eu un véritable coup de cœur pour ce domaine. J’ai ensuite commencé le Diplôme en Management Culinaire, que je n’ai malheureusement pas pu terminer. Ce moment difficile a été un tournant : il m’a poussée à créer Gourmand Catering.
En parallèle d’un emploi chez McDonald’s, très formateur sur l’organisation en restauration rapide, j’ai travaillé sur le modèle économique de mon entreprise. Quelques mois plus tard, je suis retournée en République dominicaine pour lancer Gourmand Catering aux côtés de ma mère, chef pâtissier et fondatrice de l’école de cuisine Cakes by Solange.
Aujourd’hui, notre service traiteur propose des prestations sur mesure pour des mariages, événements privés et entreprises, avec un soin particulier pour les produits faits maison et la présentation. En tant que chef exécutif, je conçois les menus, gère l’équipe, supervise les locations de matériel et anime des cours de cuisine en ligne et en présentiel.
Je suis fière du chemin parcouru et pleine d’enthousiasme pour la suite. Mon objectif est de continuer à transmettre, innover, et faire rayonner une cuisine conviviale et sincère.
Je remercie sincèrement tous les Chefs et intervenants de l’institut Le Cordon Bleu Paris qui ont marqué ma formation et ma vision du métier.
