À l'occasion du 130e anniversaire de l’institut Le Cordon Bleu, nous avons le plaisir de rencontrer Ana, une ancienne étudiante qui a choisi de se reconvertir dans l'univers du vin après une carrière en tant qu'avocate. À travers ses mots, découvrez comment la passion, la rigueur et l'excellence Le Cordon Bleu continuent de guider les professionnels de demain.

Pouvez-vous nous parler de votre parcours avant de rejoindre Le Cordon Bleu et de ce qui vous a motivé à choisir cet institut ?
Avant de rejoindre Le Cordon Bleu Paris, j'étais avocate au Brésil pendant 15 ans. J'ai travaillé dans un cabinet d'avocats, puis comme conseillère juridique interne dans la plus grande entreprise du pays (Petrobras), négociant des contrats financiers internationaux dans le secteur pétrolier et gazier. Dans mon pays, il est courant que les professionnels du droit investissent leur temps libre dans les voyages et la gastronomie, devenant ainsi des passionnés de bonne cuisine et de bons vins. C’est ainsi que j’ai été introduite au monde du vin. Lors de mes voyages de vacances, je suis tombée amoureuse de Paris, de la culture et de la cuisine françaises, et bien sûr, des vins locaux. Lorsque j'ai décidé de suivre ma passion et de me reconvertir dans l'industrie du vin, Le Cordon Bleu, l'école des arts culinaires la plus réputée au monde et fondée à Paris, m'a semblé être un choix évident.


Quelle est la compétence ou la technique la plus importante que vous avez apprise à l’institut et que vous utilisez encore aujourd’hui ?
Une connaissance approfondie des régions françaises, des vins et des spiritueux, avec toutes leurs nuances et particularités, ce qui constitue un grand avantage concurrentiel si vous souhaitez avoir une carrière internationale réussie dans l’industrie du vin et des boissons. Pour de nombreux professionnels basés dans d’autres pays, la diversité des vins et des spiritueux français peut sembler incompréhensible et intimidante. Maîtriser le produit et son origine permet au professionnel de se démarquer dans ce domaine.


Avez-vous un souvenir particulier à partager ?
Tous les voyages dans les régions viticoles de France, avec des visites chez des producteurs de différents profils et tailles (de la cave familiale au groupe qui produit des millions de bouteilles par an), ainsi que le stage que j'ai effectué dans un vignoble de la vallée de la Loire lors de la vendange, nous ont permis de vivre une immersion totale dans le métier et un profond respect pour les professionnels du secteur, en particulier ceux qui travaillent dans les vignes et la vinification. Ce sont des personnes qui travaillent dur, par passion, et qui méritent d'être davantage valorisées.


Le Cordon Bleu célèbre cette année son 130e anniversaire. Qu’est-ce que cela vous fait de savoir que vous faites partie de cette longue tradition ?
Je suis tellement fière chaque fois que je dis (ou que je me rappelle) que je suis une ancienne étudiante Le Cordon Bleu Paris ! C'est une école de rêve pour tant de gens, celle que l'on voit dans les films, dont sont issus tant de professionnels admirés internationalement, qui ont inspiré des générations... Et savoir qu’avec de la planification et du travail acharné, j'ai pu vivre ce rêve puis représenter mon pays dans un secteur aussi compétitif, je ne pourrais pas être plus heureuse !


À votre avis, quelles sont les valeurs fondamentales que Le Cordon Bleu inculque à ses étudiants ?
L'excellence, la précision, l'attention aux détails, la dédication, la discipline. Être la meilleure version de soi-même, grâce à son engagement.


Que signifie pour vous le fait de faire partie du réseau des anciens étudiant d’un institut qui célèbre aujourd’hui ses 130 ans ?
Cela signifie que j'ai fait le bon choix. Une école qui préserve la tradition mais se réinvente chaque jour. Une école qui a su rester pertinente et au sommet de son domaine pendant plus d'un siècle. Et peu importe où je suis, je sais qu'il y aura toujours un ancien élève de l'institut, et que nous faisons tous partie d'une communauté.



Si vous pouviez donner un conseil aux futurs étudiants, quel serait-il ?
Vivez l’expérience à fond. Dévouez-vous, participez aux activités proposées, absorbez autant d’informations que possible de l’école et de la culture locale, échangez avec vos camarades et vos professeurs, soyez curieux, observez, sentez les saveurs, goûtez. La pratique rend parfait.



Comment aimeriez-vous voir Le Cordon Bleu évoluer au cours des 130 prochaines années ?
Dans ce monde de plus en plus polarisé, j'aimerais voir Le Cordon Bleu continuer sa mission de rassemblement des différentes cultures, de diversité, d'inclusion, de camaraderie. Un lieu où chacun peut être respecté pour son dévouement, ses compétences, sans préjugés.


Enfin, que souhaitez-vous à l’institut à l’occasion de son 130e anniversaire ?
Beaucoup de succès à l’équipe Le Cordon Bleu. Que davantage d’écoles ouvrent à travers le monde, afin d’apporter les arts culinaires et l’hospitalité, l’éducation et les horizons professionnels, au plus grand nombre. Que vous continuiez à inspirer les gens et à transformer des vies.