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菓子

KOBE

初級から上級までの全てのサーティフィカを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。様々な実習・実演セッションを通してパティシエの技を段階的にマスターし、クリエイティブなスキルを習得します。また、一流のパティスリー、カフェ、レストランで提供されるクラシック & コンテンポラリーなお菓子、ケーキ、デザート作りのテクニックを学びます。

週末クラス・菓子中級、上級サーティフィカをご検討中の方へ
2019年4月菓子中級サーティフィカ、2019年10月菓子上級サーティフィカは改定前のカリキュラム・料金になります。
※ 詳しくはお問合せ下さい

 

Courses

  • 菓子ディプロム
  • 初級サーティフィカ

    初級サーティフィカでは、製菓に関する基礎的な技能・知識を確実に身につけていきます。製菓の基本となる様々なレシピの組み合わせ、製菓に使用する材料の特性、道具の使い方について、段階的に学ぶことができます。

  • 中級サーティフィカ

    中級サーティフィカでは、フランスの地方菓子・ケーキなど、より複雑なレシピを学び、初級サーティフィカで習得した技能・知識を強化します。自信を身につけ、より手慣れた作業ができるよう実習を行ない、共用の機械を使っての実習を通してチームワークを学びます。様々なフランス菓子の制作・デコレーションを行ない、クリエイティブなスキルも育成します。

  • 上級サーティフィカ

    上級サーティフィカでは、初級・中級サーティフィカで学んだすべての知識、手法、クリエーションスキルを駆使し、卓越した製菓技術を身につけることが求められます。創造性を強化することに重点が置かれ、生徒はチョコレートや飴細工のデコレーションについて学び、自身のオリジナルルセットに応用します。また、生徒がチームを組み、さまざまな菓子を制作・提供するイベントを計画し、主催します。

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