クラシックオムレツのレシピ

大きめのボウルに卵を割り入れ、塩、コショウを入れてよく泡立てます。

オムレツパンに澄ましバターを入れ中火で熱します。バターが熱くなったら、フライパンに卵を流し込みます。底を持ち上げるようにしてフォークで軽くかき混ぜ、火の通っていない卵が底に流れるようにします。卵が早く固まったり、焼き色がつきすぎたりしないように注意してください。

卵がほぼ完全に固まってかき混ぜることができなくなったら、フライパンをよく振るか、叩きます。フライパンをほぼ垂直に傾け、フォークの助けを借りながらオムレツを半分に折ります。用意したお皿の上にオムレツをスライドさせ、もう一度折ります。

きれいなキッチンペーパーをオムレツの上にのせ、横を押しながら両端に角が出るように形を整えます。

仕上げにオムレツの上に刷毛で澄ましバターを塗ります。オムレツはプレーンでも、中に何か入れてもいいでしょう。