課程資訊

• 初級法式烘焙課程

          建立正統法式麵包製作技術的堅實基礎。學員將學習基礎麵團製作、發酵原理與溫度控制，掌握專業烘焙師所需的核心技能。

          重點內容：

• • 傳統法式麵包（法棍、鄉村麵包、布里歐麵包）
  • 可頌與丹麥麵包等層次麵團入門
  • 麵團發酵與麩質形成基礎原理
  • 烘焙理論與原料  

• 高級法式烘焙課程

透過創意工藝與進階技術訓練，將烘焙專業能力提升至更高層次。學員將深入學習長時間發酵、天然酵母麵包及藝術麵包製作，培養專業烘焙師所需的創新思維與品質管理能力。

重點內容：

• • 天然酵母麵包與長時間發酵技術
  • 藝術麵包與裝飾麵包製作
  • 高含水量麵團與特色麵包製作技術
  • 競賽等級擺盤呈現與麵包設計
  • 延伸學習與高餐藍帶優勢

高餐藍帶優勢：

全台唯一獲國際認證的法式烘焙文憑課程，結合法式工藝精神與在地餐飲文化。

客座大師：不定期邀請世界級烘焙大師及國際賽事冠軍來校授課，拓展學員國際視野。

短期課程：為烘焙愛好者設計的體驗課程，親身感受藍帶獨特的教學方式。

職涯發展：畢業生可於國際觀光飯店烘焙坊、精品麵包店、高端甜點店或國際餐飲產業發展職涯，亦可創立個人品牌與事業。

適合對象

有志成為專業烘焙師並發展國際職涯者。

希望提升專業技術能力的餐飲及甜點從業人員。

計畫創立烘焙坊、咖啡館或餐飲品牌的創業者。

希望取得國際認可烘焙專業資格者。

• 實作工作坊、理論課程

法式烘焙文憑課程（Diplôme de Boulangerie）
證書與國際認證

成功通過最終評核後，學員將獲頒由法國巴黎藍帶國際學院總部（Le Cordon Bleu Paris）直接授予的 法式烘焙文憑（Diplôme de Boulangerie） 及紀念獎章。此項資格受到全球餐飲與烘焙產業高度認可，象徵卓越的專業技術與國際水準。