課程資訊

• 課程期間: 3 個月
• 2025年開學時間：12月1日 ； 2026年開學時間： 7月10日、10月12日
• 課程費用: NTD 442,250 (費用已包含審查費8,000元、制服、刀具、教材、課程所需的食材和材料等相關費用)
• 上課頻率: 每周約上4-5天課，每日平均6小時
• 教學模式: 廚藝示範課程、廚藝理論課程、廚藝實作課程。
• 授課語言: 以中文授課輔以英文翻譯。
• 入學標準:
  • 年滿18歲，無廚藝相關背景皆可報名
  • 中文或英文須達可溝通之程度
  • 提交一份個人履歷 (Resume) 及 動機信 (Motivation Letter)

• 初階課程 Basic Boulangerie

建立專業烘焙的基礎概念與技術核心。學員將學習正統法國麵包的製作流程，了解發酵、溫度與食材控制的重要性，並逐步掌握法式經典的烘焙技巧。

• 課程內容包含：
  • 法國麵包製作基礎（法棍、鄉村麵包、布里歐修）
  • 可頌與丹麥麵包入門
  • 麵團發酵與麵筋形成原理
  • 烘焙理論與基礎材料學

• 進階課程 Advanced Boulangerie

進階課程將學員帶入創作層面，學習如何以更高的技術標準與美感呈現作品。課程涵蓋酸種麵包、藝術麵包與高難度發酵控制，訓練學員以職人思維打造獨具特色的麵包作品。

• 課程內容包含：
  • 酸種麵包與長時間發酵技術
  • 藝術造型麵包創作
  • 高水量麵團與特殊製法
  • 競賽級作品製作與創作指導