Chef Sebastien Graslan 成長於法國羅亞爾河地區，家族在 Chevilly 經營旅館，因此，Chef Sebastien 從小就沈浸在餐旅業環境之中，日後也選擇廚藝作為其職涯的目標。Chef Sebastien 曾擔任過倫敦 Elena’s L' Etoile 飯店之法式餐廳主廚、南非開普敦之 Victoria and Alfred 酒店。1998年，他回到倫敦，於 Fredericks restaurant 師從米其林三星主廚Andrew Jeffs，之後擔任 Sloane Square Hotel 總主廚，為酒店設計創造精緻的法式餐飲。Chef Sebastien於2012年加入藍帶國際學院，現為藍帶國際高雄校區法式料理教學主廚。
Chef Pierre 在 Lycée enseignement professionnel du Gue a Tresmes 和 CFA de la chambre des métiers et de l'artisanat du pays de Montereau 獲得料理和甜點 C.A.P ( Certified Authorization Professional ) 證書，擁有豐富的法國甜點和料理專業技能和知識。 在過去的工作經驗中，Chef Pierre 於巴黎香榭麗舍大街的餐廳 Laurent 擔任甜點副主廚，累積了長達 11 年 7 個月的豐富經驗，負責創建糕點食譜和料理技巧的培訓，隨後，他於 2000 年 1 月轉至世界著名的甜點和馬卡龍連鎖店 Ladurée Paris 擔任副主廚，負責督導馬卡龍和甜點製作過程以及烘焙技巧的改進。爾後前往日本 Ladurée Tokyo 擔任主廚一職，負責甜點實驗室的管理，同時擔任多個銷售點的製作主廚，範圍涵蓋整個日本，技能範疇包含食物成本控管和甜點製作，展現出深厚的經驗和專業知識。 2016 年 1月，Chef Pierre 加入藍帶位於韓國首爾的淑明分校，擔任甜點教學主廚。他負責教授初、中、高級甜點課程，同時參與課程大綱的建立。 Chef Pierre 擁有 8 年的教學經驗，展現出卓越的糕點和烹飪廚藝技能。 2023 年 12 月 Chef Pierre 正式加入高餐藍帶甜點教學團隊，成為甜點教學主廚，繼續貢獻他豐富的經驗和知識。
Chef Joan 於 16 歲時即在法國南部聖伊萊爾地區成為麵包及甜點學徒，早年在CFA Sete 餐飲學校中師從 杰拉德 · 貝爾廷 ( Gerard Bertin ) – 1982 年授獎的法國最佳工藝師 M.O.F 。在早年時，Chef Joan 環遊法國各地工作，包含巴黎、圖盧茲、多爾多涅的米其林一星餐廳 I Esplanade，及朗德的米其林一星餐廳 Pain Adour et Fantaisie。 25 歲時，搬到盧森堡展開 4年紮實的廚藝生涯，分別在 Steinmetz restaurant 和 Windsor restaurant 工作。 爾後來到沙烏地阿拉伯知名的 Leylaty 餐飲集團擔任甜點副主廚，負責五間連鎖店及兩間糕點坊的營運工作— Leylaty 是沙烏地阿拉伯皇室在吉達宮殿的皇室御用餐飲集團。 隨後分別在中國寧波的 Mon epoque 、馬爾他知名度假餐廳 Beefbar、斯洛伐克的 Le Miam Patisserie Francaise 擔任行政甜點主廚，負責管理、日常營運各家糕點坊並從事開發新品等工作。 帶著遊歷世界超過 20 年的豐富經驗， Chef Joan 在 2021 年加入藍帶廚藝學院擔任甜點教學主廚，分別在倫敦、黎巴嫩及馬德里分校授課，並在 2024 下旬正式加入藍帶高雄校區。
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