教學團隊

法式料理教學主廚
Jose Cau　

廚藝大師 José Cau 出生在法國南部的蒙彼利埃。在獲得廚藝類的專業資格證書 “Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP)” 之後，他於1990年就開始了他的廚藝生涯。師從米其林廚師 Guy Prouheze。 他很快就在米其林一星餐廳 Bonacasa 擔任西餐廚師。

從1994年開始廚藝大師 José Cau便開始在英國繼續他的廚藝職業生涯。他在二星米其林餐廳 Le Gavroche 擔任西餐廚師兩年，接著在另一家二星米其林餐廳“雷蒙德白”擔任副主廚。自1998開始，他為多家知名餐廳擔任廚師長，首先他負責二星米其林餐廳 Sir Charles Napier ，兩年後他在4星級飯店、二星米其林餐廳The pride of the valley擔任主廚和總經理；從2005到2008年，他擔任5 G.F.G和二星米其林餐廳 Forbury’s restaurant的主廚和總監，餐廳在他任職管理期間於2006年被評為哈登的最佳餐廳。2015年11月，他加入了藍帶上海廚師團隊並擔任西餐廚藝講師，2017年正式加入高餐藍帶，擔任行政主廚。

法式料理教學主廚
Sebastien Graslan　

Chef Sebastien Graslan成長於法國羅亞爾河地區，家族在Chevilly經營旅館，因此，Chef Sebastien從小就沈浸在餐旅業環境之中，日後也選擇廚藝作為其職涯的目標。Chef Sebastien 曾擔任過倫敦Elena’s L' Etoile飯店之法式餐廳主廚、南非開普敦之Victoria and Alfred 酒店。1998年，他回到倫敦，於Fredericks restaurant師從米其林三星主廚Andrew Jeffs，之後擔任Sloane Square Hotel總主廚，為酒店設計創造精緻的法式餐飲。Chef Sebastien於2012年加入藍帶國際學院，現為藍帶國際高雄校區法式料理教學主廚。

法式糕點教學主廚
Nicolas Belorgey　

Chef Nicolas 曾就職於米其林餐廳 Hostellerie du Chapeau Rouge、以及澳洲 Chouquette法式烘培坊甜點主廚；他專精於糖雕、巧克力與分子料理技巧，也是各大比賽的常勝軍，他囊括了2005年法國第戎分子料理，擺飾甜點及拉糖工藝創作冠軍、2006澳洲布里斯本廚藝競賽特殊蛋糕類別冠軍、2007擺飾甜點，拉糖工藝，及特殊蛋糕類別冠軍等；近期則於2013年時，代表英國團隊參與世界盃甜點大賽進入決賽，2014年在日內瓦與英國團隊一同榮獲歐洲盃甜點大賽冠軍。Chef Nicolas 於2012年加入藍帶國際學院，現為藍帶國際高雄校區甜點教學主廚。