教學團隊

法式料理教學主廚
Jose Cau　

廚藝大師 José Cau出生於德國，原籍法國南部蒙彼利埃。在獲得廚藝類的專業資格證書 “Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP)”後，於1990年開始了廚藝生涯。師從米其林廚師 Guy Prouheze，很快地進入米其林一星餐廳 Bonacasa 擔任西餐助廚。

從1994年開始José Cau便開始在英國繼續他的廚藝職業生涯。他在二星米其林餐廳 Le Gavroche 任職兩年，接著轉任至另一家二星米其林餐廳”Belmond Le Manoir aux Quat' Saisons”; 之後受聘於一星米其林餐廳“Le Petit Blanc”擔任副主廚。(Le Petit Blanc 自2006年更名為Brasserie Blanc)。自1998開始，他為多家知名餐廳擔任主廚與總經理; 首先擔任Sir Charles Napier餐廳的主廚，兩年多後他在3星級飯店內餐廳The pride of the valley擔任主廚和總經理；從2005到2008年，他擔任Forbury’s restaurant的主廚和總監，餐廳在他任職管理期間於2006年被評為哈登的最佳餐廳。

2008年José Cau在英國開設並經營自己的餐廳”The Partridge restaurant “，四年的經營，其自營餐廳曾被評鑑為英國AA中的二花及米其林評鑑中優質舒適等級。於2012年受邀回到法國，擔任古堡餐廳”The Périgny castle France”的廚藝總監。直到2015年11月，他加入了藍帶上海廚師團隊並擔任西餐廚藝講師，2017年正式加入高餐藍帶，擔任行政主廚與廚藝總監。

法式料理教學主廚
Sebastien Graslan　

Chef Sebastien Graslan成長於法國羅亞爾河地區，家族在Chevilly經營旅館，因此，Chef Sebastien從小就沈浸在餐旅業環境之中，日後也選擇廚藝作為其職涯的目標。Chef Sebastien 曾擔任過倫敦Elena’s L' Etoile飯店之法式餐廳主廚、南非開普敦之Victoria and Alfred 酒店。1998年，他回到倫敦，於Fredericks restaurant師從米其林三星主廚Andrew Jeffs，之後擔任Sloane Square Hotel總主廚，為酒店設計創造精緻的法式餐飲。Chef Sebastien於2012年加入藍帶國際學院，現為藍帶國際高雄校區法式料理教學主廚。

法式糕點教學主廚
Nicolas Belorgey　

Chef Nicolas 曾就職於米其林餐廳 Hostellerie du Chapeau Rouge、以及澳洲 Chouquette法式烘培坊甜點主廚；他專精於糖雕、巧克力與分子料理技巧，也是各大比賽的常勝軍，他囊括了2005年法國第戎分子料理，擺飾甜點及拉糖工藝創作冠軍、2006澳洲布里斯本廚藝競賽特殊蛋糕類別冠軍、2007擺飾甜點，拉糖工藝，及特殊蛋糕類別冠軍等；近期則於2013年時，代表英國團隊參與世界盃甜點大賽進入決賽，2014年在日內瓦與英國團隊一同榮獲歐洲盃甜點大賽冠軍。Chef Nicolas 於2012年加入藍帶國際學院，現為藍帶國際高雄校區甜點教學主廚。

法式糕點教學主廚
Florian Guillemenot　

Chef Florian Guillemenot 相信當廚師用愛製作甜點蛋糕時，吃到的人也能感受到幸福。
2000年在南法聖納澤爾聖的安妮餐飲學校開始了甜點職涯，歷經了在南特的訓練, Chef Florian以他對於巧克力、巧克力工藝及甜點技藝的熱愛，將甜點的喜悅散布於世界各地。帶著無數張證書和在五星級Royal Thalassothérapie飯店的經歷，Chef Florian離開家鄉前往挪威的奧斯陸，加入國際級甜點協會(Relais Dessert)展現技藝同時擔任Bristol Hotel飯店甜點副廚，爾後前往芬蘭斯堪地那維亞Frambois法式甜點店擔任甜點主廚。Chef Florian回到法國後，在法國國家烘焙甜點學校National Institute of Bakery and Pastry (INBP)獲取甜點碩士，並受邀作為培訓師在法國、南韓、盧森堡及俄羅斯展現他的甜點才華。四年後，Chef Florian離開INBP踏上亞洲之旅，在日本擔任一年甜點主廚。Chef Florian在2014於馬來西亞藍帶授課，並於2018年正式加入高餐藍帶甜點教學團隊。