Avis : atelier / cours de cuisine et pâtisserie Le Cordon Bleu Paris par Anastasia Mitina
Anastasia Mitina a participé à plusieurs ateliers en cuisine et en pâtisserie à l'institut Le Cordon Bleu Paris. Elle nous parle de ces ateliers et nous ...
J’ai participé à l’atelier L’Art des Jus et des Sauces. J’en ai également fait un autre quelques mois auparavant, L'Art de Cuisiner comme un chef.
Une arrivée dans un bâtiment neuf à couper le souffle. Un accueil chaleureux. Un Chef compétent et plein d’humour. Un matériel top qualité. Mais surtout, une assimilation de connaissance sur les sauces assez importante pour un atelier de 6H.
Le bâtiment est très beau, et bien situé. On sent tout de suite un esprit de perfection et de qualité. La salle de cours, neuve également, est parfaite. Ayant fait un autre atelier chez un concurrent, j’ai vu la différence. On a l’impression d’être dans une vraie cuisine professionnelle !
Il est difficile de rester concentré pendant 6 heures… Donc heureusement qu’il y a d’autres participants pour s’entraider ! Le cours étant très technique, il est plus facile de reconstituer parfaitement la demande du Chef à plusieurs que seul. L’ambiance est détendue, même si les participants sont forcément concentrés et qu’une petite compétition existe.
Monter au beurre ! Je trouve ça magique. Avant je commençais mes sauces avec le beurre… J’avais tout faux !
Apprendre tout en s’amusant.
Pas en faisant exactement les mêmes sauces, mais j’ai pu appliquer des techniques apprises pour effectuer d’autres sauces.
Je choisirais un atelier de Visite et Cuisine du Marché afin d’apprendre à sélectionner les fruits et légumes du marché puis cuisiner les achats.
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