셰프의 날 레시피: 에어룸 당근을 곁들인 쿠스쿠스와 병아리콩 샐러드, 요거트 드레싱
10월 20일은 세계 셰프의 날입니다. 이 날을 기념하기 위해 르 꼬르동 블루 호주 캠퍼스에서 만든 특별한 레시피를 공개합니다. 이 환상적인 베지테리언 샐러드를 통해서 건강식을 재발견함으로써 우리가 무궁무진한 요리의 세계에서 영양이 풍부하고 지속 가능한 요리를 선택해야 할 필요성에 ...
만들기 어렵지 않은 새로운 밤 제품으로 모임에 온 친구들을 깜짝 놀라게 해 보세요! 르 꼬르동 블루 셰프들이 만든 본 레시피는 콜렉터 출판사(Edition Collector)의 Le Petit Larousse du chocolat』(번역서 제목은 『르 꼬르동 블루 초콜릿 대백과』에 게재된 레시피입니다.
분량 : 12 인분
준비 시간 : 45 분
클립 12 개
밤을 시럽에서 건져서 큰 볼을 받치고 망 위에 놓아 물기를 뺀다.
1. 다크 초콜릿을 다진다. 베이킹 트레이에 유산지를 깔아 둔다.
2. 클립 12개를 펴서 갈고리 모양으로 만든 다음 밤을 하나씩 꽂는다.
3. 온도계를 사용해서 설탕, 물, 꿀을 114°C까지 끓인다. 불 밖으로 꺼낸 뒤 다진 초콜릿을 넣고 잘 섞는다. 유산지를 깐 철판 위로 약 20cm 높이에 그릴을 걸고 밤을 하나씩 초콜릿 캐러멜에 디핑해서 걸어 둔다. 15분 정도 걸어 두면 초콜릿이 굳으면서 꼭지가 달린 모양이 만들어진다.
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