만들기 어렵지 않은 새로운 밤 제품으로 모임에 온 친구들을 깜짝 놀라게 해 보세요! 르 꼬르동 블루 셰프들이 만든 본 레시피는 콜렉터 출판사(Edition Collector)의 Le Petit Larousse du chocolat』(번역서 제목은 『르 꼬르동 블루 초콜릿 대백과』에 게재된 레시피입니다.
분량 : 12 인분
준비 시간 : 45 분
클립 12 개
밤을 시럽에서 건져서 큰 볼을 받치고 망 위에 놓아 물기를 뺀다.
1. 다크 초콜릿을 다진다. 베이킹 트레이에 유산지를 깔아 둔다.
2. 클립 12개를 펴서 갈고리 모양으로 만든 다음 밤을 하나씩 꽂는다.
3. 온도계를 사용해서 설탕, 물, 꿀을 114°C까지 끓인다. 불 밖으로 꺼낸 뒤 다진 초콜릿을 넣고 잘 섞는다. 유산지를 깐 철판 위로 약 20cm 높이에 그릴을 걸고 밤을 하나씩 초콜릿 캐러멜에 디핑해서 걸어 둔다. 15분 정도 걸어 두면 초콜릿이 굳으면서 꼭지가 달린 모양이 만들어진다.
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