Castanhas cobertas de caramelo de chocolate

Coloque um suporte sobre uma tigela e escorra as castanhas.

1. Pique o chocolate amargo. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Use 12 clipes de papel, deixando um gancho em uma extremidade. Insira a parte reta dos clipes nas castanhas escorridas.

3. Coloque o açúcar, a água e o mel em uma panela e cozinhe até que a temperatura da mistura registre 114°C em um termômetro de cozimento; retire do fogo. Adicione o chocolate picado gradualmente; mexa até ficar homogêneo. Coloque a assadeira forrada com papel manteiga na superfície de trabalho e posicione um suporte 20 cm acima. Mergulhe as castanhas no caramelo de chocolate e enganche-as na prateleira por cerca de 15 minutos até esfriar. Ao esfriar, o caramelo escorrerá formando uma cauda.