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Para celebrar la Navidad, los chefs de Le Cordon Bleu os proponen este Tronco de Navidad de limón
Raciones: 10
Tiempo de preparación: 1 h 40’
Tiempo de cocción: 1 h 45’
Tiempo de refrigerado: 2 h
Molde de tronco de navidad de 1x35x7 cm
Con mucho cuidado, incorporar el azúcar glas en el merengue con una cuchara de madera. Añadir la ralladura de limón. Traspasar la mezcla a una manga pastelera que tenga una boquilla del número 8 y llenar una mitad de la bandeja de horno, a lo largo, con líneas de merengue. En la otra mitad de la bandeja, extender una capa de merengue de 3 mm de espesor. Suavizar la superficie con una espátula para que quede uniforme y cortar formas de estrella con un molde. Hornear durante 1 hora y 15 minutos.
Receta adaptada y traducida del libro “L’École de la patisserie” de Le Cordon Bleu® institute y publicado por Larousse.
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