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              料理技巧:转削蔬菜

              蓝带主厨教授如何转削蔬菜

              在此系列视频中,我们的主厨将为每年超过2万名的学员展示经典的法式厨艺技巧,本次展示为:转削蔬菜技巧。

              转削蔬菜是法式料理的传统技艺。将蔬菜削切成相同的大小和形状,可以使食材均匀烹调,也可以看上去更赏心悦目。现在为您展示此技艺。


              制作方法

              1. 将胡瓜两头切除

              2. 将胡瓜切成需要的长度并切片

              3. 两头切圆,并去掉瓤片

              4. 每侧切成长弧形

              5. 修切两边的瓜肉

              6. 切完的蔬菜应该有3-5个切面

              7. 确保成品保有同样的大小和形状

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