Technique de cuisine : tourner les légumes

Comment tourner les légumes par les Chefs Le Cordon Bleu

Dans cette série de vidéos, nos Chefs partagent certaines techniques Françaises classiques que nous enseignons à plus de 20 000 étudiants chaque année à travers le monde par le biais de nos Programmes. Dans La prochaine série, nous vous montrons comment tourner un légume.

Tourner les légumes est une technique classique utilisée dans la cuisine française. Les légumes sont tournés en forme de tonneau de même taille afin d'assurer une cuisson homogène et un aspect plaisant à l'œil. Ici, les Chefs Le Cordon Bleu nous montrent comment tourner une courgette.