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              Técnica culinária: corte torneado de legumes

              Como cortar legumes no formato torneado segundo os chefs do Le Cordon Bleu

              Nesta série de vídeos, nossos chefs compartilham algumas técnicas clássicas Francesas que nós ensinamos para os mais de 20 mil alunos em nossos programas no mundo inteiro a cada ano. Neste vídeo, mostramos como cortar legumes no formato torneado. 

              O corte torneado de legumes é uma técnica clássica usada na culinária francesa. Os legumes são cortados para que fiquem na forma exata de um barril, assegurando assim o cozimento uniforme enquanto se agrada aos olhos.
              Aqui os Chefs do Le Cordon Bleu Chefs mostram como fazer o corte torneado com abobrinha.


              Método

              1. Corte as extremidades da abobrinha.

              2. Corte a abobrinha no comprimento desejado, depois corte em quartos.

              3. Enrole e remova o miolo esponjoso.

              4. Curve cada lado formando um longo oval.

              5. Corte o miolo branco nas laterais.

              6. O produto acabado deve ter de três a cinco lados.

              7. Certifique-se de que eles possuem o mesmo tamanho e formato.

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