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              料理技巧:轉削蔬菜

              藍帶主廚教授如何轉削蔬菜

              在此系列視頻中,我們的主廚將為每年超過2萬名的學員展示經典的法式廚藝技巧,本次展示為:轉削蔬菜技巧。

              轉削蔬菜是法式料理的傳統技藝。將蔬菜削切成相同的大小和形狀,可以使食材均勻烹調,也可以看上去更賞心悅目。現在為您展示此技藝。


              制作方法

              1. 將胡瓜兩頭切除

              2. 將胡瓜切成需要的長度並切片

              3. 兩頭切圓,並去掉瓤片

              4. 每側切成長弧形

              5. 修切兩邊的瓜肉

              6. 切完的蔬菜應該有3-5個切面

              7. 確保成品保有同樣的大小和形狀

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