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甜点高级证书课程

TOKYO

高级证书课程将使用初级、中级证书课程中所习得的全部知识、技巧和创造性,深入熟习高技术性的甜点制作技巧。授课着重于加强创造力,学习巧克力、糖艺装饰,并将其应用于个人原创蛋糕食谱中。

Programme Details

  • 内容

    高级证书课程:120小时

    高级证书课程将使用初级、中级证书课程中所习得的全部知识、技巧和创造性,深入熟习高技术性的甜点制作技巧。授课着重于加强创造力,学习巧克力、糖艺装饰,并将其应用于个人原创蛋糕食谱中。

    主要目的
    学习下列所示、各样的高度技术性甜点制作技巧。

    • 巧克力工艺的制作技巧
    • 巧克力的调温技巧
    • 糖果、翻模巧克力
    • 冷盘与热盘的盘饰甜点
    • 糖工艺
    • 糖霜花饰(pastillage)和其他的装饰与呈现方式
    • 大蛋糕的设计和呈现
    • 创造性丰富的小甜点( petit gateau),如玻璃长杯甜点(Verrine)
    • 遵循健康、安全和卫生规则
    • 确立个人的厨房内组织、管理技术
  • 报名资格
    中级证书课程结业者
  • 报名

    学期日期和价格

    选择一个日期
    2018
    2018-11-26 - 2018-12-23 (密集课程, 在 英语)
    ¥ 939,700
    2018-11-26 - 2018-12-23 (密集课程, 在 日本)
    ¥ 939,700
    2019
    2019-4-8 - 2019-6-29 (密集课程, 在 日本)
    ¥ 939,700
    2019-4-8 - 2019-6-29 (密集课程, 在 英语)
    ¥ 939,700
    2019-7-1 - 2019-9-22 (密集课程, 在 日本)
    ¥ 939,700
    2019-7-1 - 2019-9-22 (密集课程, 在 英语)
    ¥ 939,700
    2019-10-6 - 2020-3-29 (星期日, 在 日本)
    ¥ 939,700
    2020
    2020-4-11 - 2020-9-21 (星期六, 在 日本)
    ¥ 939,700
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