Le Cordon Bleu ロゴ

ル・コルドン・ブルーのシェフ講師が毎月一人担当となり、このイベントのために腕によりをかけて限定メニューを開発、カフェにて提供するChef of the Month。第3回となる1月の担当は、菓子講座の本田浩通シェフです。

菓子講座の本田浩通シェフ

1月の限定メニューは本田浩通シェフによる「3種のベリーとフロマージュブランのアントルメ」。クリスピーな食感が楽しいシュトロイゼルを底に敷き、フロマージュブランのムースをベースにしたケーキです。シュトロイゼルの底生地にはラズベリージャムを塗っています。

フロマージュブランを使ったお菓子には、本田シェフがフランスで修業していた時代の思い出がたっぷり詰まっているとか。今回はフロマージュブランと相性のいいストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーの3種のベリーを合わせました。



3種のベリーとフロマージュブランのアントルメ

フロマージュブランのムースは甘さ控えめに仕上げ、クリーミーだけれど軽やかな味わいです。なめらかな口どけの爽やかな美味しさをどうぞご賞味ください!

*こちらは2月2日(金)までの提供となります



Links

TOP