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O Diplôme CordonTec é uma formação profissionalizante que oferece um conjunto de conhecimentos e habilidades através da aplicação das técnicas de base da cozinha internacional. O este curso visa atender às necessidades de qualquer pessoa que busque desenvolver as habilidades, o conhecimento e aplicação profissional de Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços, em um programa único de aprendizado orientado para o mercado da alta gastronomia.

No Diplôme CordonTec também conta com um programa de atividades práticas no restaurante escola do Instituto - Signatures, oferecendo ao aluno a vivência prática de um restaurante de alta gastronomia.

Esse é o seu passaporte para o mercado de trabalho!


Informações importantes

Duração
  • Aproximadamente 12 meses (Standard)
  • Aproximadamente 24 meses (Extensivo)

Horas por semana

  • 20 horas aproximadamente no Modo Standard
  • 8 horas aproximadamente no Modo Extensivo

Valor
    • Parcelas a partir de R$ 1.402,10
    *Os valores referentes aos termos de 2024 poderão sofrer alteração.
    *A taxa de transação de cartão será adicionada à transação.
    * Consulte condições sobre parcelamento e financiamento.

    Itens incluídos
    • Uniforme, Material Didático e Kit de Utensílios.

    Formas de pagamento

    • Cartão de débito/crédito (Visa, Mastercard, Elo e American Express)
    • Transferência bancária 
    • Financiamento Estudantil

    Informações sobre bolsas - Processo Seletivo Faetec

    Sobre o programa em parceria com o Governo do Estado do RJ, através da Faetec, o Le Cordon Bleu oferece bolsas integrais de estudo para o Diplôme CordonTec a alunos que concluíram o Ensino Médio em escolas públicas estaduais do Rio de Janeiro. Para saber os pré-requisitos exigidos pela Faetec e se candidatar ao programa,você pode se informar junto ao site da instituição estadual clicando aqui e também pelos telefones: (21) 2532.9638, (21) 2215.2131, das 09h às 17h.

    Detalhes Diploma

    • OBJETIVOS EDUCACIONAIS

      Os objetivos educacionais do Diplôme CordonTec são:

      • Capacitar o estudante através do ensinamento de habilidades, conhecimentos e técnicas culinárias para que ele possa trabalhar como profissional na indústria, comercial ou varejo incluindo hotéis, bares, restaurantes, buffets e diversos negócios neste segmento.
      • Promover no estudante a compreensão sobre os procedimentos de higiene, saúde e segurança no local de trabalho buscando a eficácia no trabalho em equipe.
      • Preparar o estudante para aplicar uma gama de habilidades no desenvolvimento de receitas através dos termos culinários adequados e conhecimento dos ingredientes.
      • Empregar uma variedade de métodos de ensino para o domínio do estudante incluindo demonstração, práticas de cozinha, avaliações sensoriais e discussões em grupo.
      • Construir uma base para a aprendizagem ao longo da vida que, permitirá aos egressos progredir em suas carreiras culinárias e de hospitalidade.
    • RESULTADOS DE APRENDIZAGEM DO PROGRAMA

      A estrutura e o desenvolvimento do currículo estão associados e são diretamente aplicáveis ao setor da culinária internacional e de acordo com a filosofia educacional do Le Cordon Bleu. O Diplôme CordonTec é dividido em aulas práticas, teóricas, demonstração, avaliações e estágio. Ao final do curso, os estudantes serão capazes de aplicar práticas culinárias e habilidades de serviço que permitirão proficiência em suas carreiras nas artes culinárias, tais como:

      Cuisine

      • Mise-en-Place das técnicas e receitas a serem executadas na cozinha;
      • Métodos de produção em Cuisine;
      • Preparo técnico de diversos elementos chave e base da culinária, tais como: veloutés, sopas, caldos e molhos; ovos, legumes e produtos farináceos; carne, frutos do mar e produtos avícolas; aperitivos, saladas variadas e frutas em geral;
      • Planejamento e execução de cardápios nacionais e franceses para serviços exclusivos ou grandes buffets;

      Pâtisserie

      • Mise-en-Place em Pâtisserie;
      • Métodos de produção em Pâtisserie;
      • Preparo técnico elementos chave, que são base da Pâtisserie francesa, tais como: de pães-de-ló, bolos básicos e tortas; cremes, coberturas e recheios; viennoiseries; feuilletage; chocolateria; sobremesas empratadas.

      Boulangerie

      • Mise-en-Place em Boulangerie;
      • Métodos de produção em Boulangerie;
      • Preparo de fermento natural, pães e massas;

      Serviço

      • Regras de limpeza e higiene em restaurantes comerciais;
      • Preparação para o serviço em cafés, confeitarias e restaurantes;
      • Os tipos de serviços de restaurante;

      Atividade Prática

      • Atividade prática supervisionada no restaurante-escola Signatures;
      • Execução dos processos para realização do almoço e jantar de colaboradores;
      • Suporte aos Chefs professores nas aulas regulares dos programas vigentes;
      • Realização de serviços de higiene e manutenção das cozinhas;
      • Etiquetagem e controle de estoque de produtos;
      • Controle de validade de produtos.
    • PERÍODOS E DATAS

      Datas e Preços

      Selecione uma data
      2024
      23 de set de 2024 - 20 de ago de 2025 ( Regular , Morning (T) , em português )
      59.800,00R$
      4 de nov de 2024 - 2 de mar de 2027 ( Estendido , Evening (T) , em português )
      59.800,00R$
      2025
      24 de mar de 2025 - 24 de fev de 2026 ( Regular , Morning (T) , em português )
      61.300,00R$
      22 de mai de 2025 - 10 de jun de 2027 ( Estendido , Evening (T) , em português )
      61.300,00R$
      4 de ago de 2025 - 14 de jul de 2026 ( Regular , Morning (T) , em português )
      61.300,00R$
      27 de out de 2025 - 29 de set de 2027 ( Estendido , Evening (T) , em português )
      61.300,00R$
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