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O Diplôme CordonTec é uma formação profissionalizante que oferece um conjunto de conhecimentos e habilidades através da aplicação das técnicas de base da cozinha internacional. O este curso visa atender às necessidades de qualquer pessoa que busque desenvolver as habilidades, o conhecimento e aplicação profissional de Cuisine, Pâtisserie, Boulangerie e Serviços, em um programa único de aprendizado orientado para o mercado da alta gastronomia.

No Diplôme CordonTec também conta com um programa de atividades práticas no restaurante escola do Instituto - Signatures, oferecendo ao aluno a vivência prática de um restaurante de alta gastronomia.

Esse é o seu passaporte para o mercado de trabalho!


Informações importantes

 

Duração
  • Aproximadamente 12 meses (Standard)
  • Aproximadamente 24 meses (Extensivo)

Horas por semana

  • 20 horas aproximadamente no Modo Standard (Segunda a Sexta de 8h às 12h)*
  • 8 horas aproximadamente no Modo Extensivo (Terça e Quarta de 18h às 22h)*

Valor
  • R$ 59.800,00 + R$ 290 (matrícula)*
*Estes horários poderão ser alterados de acordo com a necessidade da carga horária do curso
*As datas de início e término estão sujeitas a alterações.
*Os turnos estão sujeitos à número mínimo de alunos
*Os valores referentes aos termos de 2023 poderão sofrer alteração.
*A taxa de transação de cartão será adicionada à transação.
* O parcelamento será realizado de acordo com a quantidade de meses de duração do curso.



Itens incluídos
  • Uniforme, Material Didático e Kit de Utensílios.

Forma de pagamento

  • Cartão de débito/crédito (Visa, Mastercard, Elo e American Express)
  • Transferência bancária 
  • Boleto bancário
  • Pessoalmente

* Quantidade mínima de alunos exigida para a abertura das aulas



Prazo

  • Todos os candidatos que necessitem de um visto de estudante ou que não realizaram as taxas de pagamento do saldo total (taxa de matrícula, pagamento mínimo de 10% e valor restante do curso) deverão realizar até quatro (04) semanas antes do início do curso.

Exigência
  • Não há exigência de conhecimento prévio sobre gastronomia. Apenas a exigência ensino médio completo ou documento equivalente. O candidato deve ter idade mínima de 18 anos. Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos.

Informações sobre bolsas - Processo Seletivo Faetec

Sobre o programa em parceria com o Governo do Estado do RJ, através da Faetec, o Le Cordon Bleu oferece bolsas integrais de estudo para o Diplôme CordonTec a alunos que concluíram o Ensino Médio em escolas públicas estaduais do Rio de Janeiro. Para saber os pré-requisitos exigidos pela Faetec e se candidatar ao programa,você pode se informar junto ao site da instituição estadual clicando aqui e também pelos telefones: (21) 2532.9638, (21) 2215.2131, das 09h às 17h.

Detalhes Diploma

  • OBJETIVOS EDUCACIONAIS

    Os objetivos educacionais do Diplôme CordonTec são:

    • Capacitar o estudante através do ensinamento de habilidades, conhecimentos e técnicas culinárias para que ele possa trabalhar como profissional na indústria, comercial ou varejo incluindo hotéis, bares, restaurantes, buffets e diversos negócios neste segmento.
    • Promover no estudante a compreensão sobre os procedimentos de higiene, saúde e segurança no local de trabalho buscando a eficácia no trabalho em equipe.
    • Preparar o estudante para aplicar uma gama de habilidades no desenvolvimento de receitas através dos termos culinários adequados e conhecimento dos ingredientes.
    • Empregar uma variedade de métodos de ensino para o domínio do estudante incluindo demonstração, práticas de cozinha, avaliações sensoriais e discussões em grupo.
    • Construir uma base para a aprendizagem ao longo da vida que, permitirá aos egressos progredir em suas carreiras culinárias e de hospitalidade.
  • RESULTADOS DE APRENDIZAGEM DO PROGRAMA

    A estrutura e o desenvolvimento do currículo estão associados e são diretamente aplicáveis ao setor da culinária internacional e de acordo com a filosofia educacional do Le Cordon Bleu. O Diplôme CordonTec é dividido em aulas práticas, teóricas, demonstração, avaliações e estágio. Ao final do curso, os estudantes serão capazes de aplicar práticas culinárias e habilidades de serviço que permitirão proficiência em suas carreiras nas artes culinárias, tais como:

    Cuisine

    • Mise-en-Place das técnicas e receitas a serem executadas na cozinha;
    • Métodos de produção em Cuisine;
    • Preparo técnico de diversos elementos chave e base da culinária, tais como: veloutés, sopas, caldos e molhos; ovos, legumes e produtos farináceos; carne, frutos do mar e produtos avícolas; aperitivos, saladas variadas e frutas em geral;
    • Planejamento e execução de cardápios nacionais e franceses para serviços exclusivos ou grandes buffets;

    Pâtisserie

    • Mise-en-Place em Pâtisserie;
    • Métodos de produção em Pâtisserie;
    • Preparo técnico elementos chave, que são base da Pâtisserie francesa, tais como: de pães-de-ló, bolos básicos e tortas; cremes, coberturas e recheios; viennoiseries; feuilletage; chocolateria; sobremesas empratadas.

    Boulangerie

    • Mise-en-Place em Boulangerie;
    • Métodos de produção em Boulangerie;
    • Preparo de fermento natural, pães e massas;

    Serviço

    • Regras de limpeza e higiene em restaurantes comerciais;
    • Preparação para o serviço em cafés, confeitarias e restaurantes;
    • Os tipos de serviços de restaurante;

    Atividade Prática

    • Atividade prática supervisionada no restaurante-escola Signatures;
    • Execução dos processos para realização do almoço e jantar de colaboradores;
    • Suporte aos Chefs professores nas aulas regulares dos programas vigentes;
    • Realização de serviços de higiene e manutenção das cozinhas;
    • Etiquetagem e controle de estoque de produtos;
    • Controle de validade de produtos.
  • PERÍODOS E DATAS

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2023
    06/06/2023 - 09/05/2025 ( Estendido , Evening (T) , em português )
    59.800,00R$
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