Certificat Commis de Cuisine Cordontec

• Mise-en-Place Básico - Cozinha
• Limpeza e manutenção - Cozinhas comerciais
• Recebendo e armazenando produtos de cozinha
• Métodos de Culinária
• Preparo de sopas, caldos e molhos
• Preparo de ovos, vegetais e produtos a base de farinha
• Preparo de carnes, frutos do mar e aves
• Preparo de aperitivos e saladas
• Preparo de frutas, queijos e frios
• Preparo de itens de culinária para o serviço de buffet
• Preparo de itens de menus especiais e internacionais
• Participação no serviço de restaurante e café

O Certificat Commis qualifica os profissionais que aplicam uma ampla gama de conhecimentos e habilidades em contextos variados para realizar trabalhos qualificados e como caminho para uma aprendizagem avançada. Os graduados de um Certificat Commis terão conhecimento factual, técnico, processual e teórico em uma área de trabalho e aprendizagem.

Competências

• habilidades cognitivas, técnicas e de comunicação para interpretar e atuar sobre a informação disponível
• habilidades cognitivas e de comunicação para aplicar e comunicar soluções conhecidas para uma variedade de problemas previsíveis e lidar com contingências imprevistas usando soluções conhecidas
• habilidades técnicas e de comunicação para fornecer informações técnicas para uma variedade de especialistas e não especialistas.
• habilidades técnicas para realizar tarefas de rotina e algumas não rotineiras em uma variedade de operações qualificadas

• preparo de aperitivos, saladas, caldos, molhos e sopas
• preparo de legumes, frutas, ovos e pratos à base de farinha
• seleção, preparo e cozimento de aves, frutos do mar e carne
• preparo de sobremesas quentes e frias, massas, bolos e produtos à base de fermento
• planejamento e preparação de alimentos para buffets