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Este certificado fornece o nível de habilidades e o conhecimento necessários para que o profissional desenvolva competência para atuar tanto na cozinha como na confeitaria.

O commis pode atuar em várias empresas hoteleiras, onde os alimentos são preparados e servidos, como restaurantes, hotéis, clubes, pubs, cafés e confeitarias. Os profissionais podem ter alguma responsabilidade  sobre a atuação de outros cozinheiros e fornecer conselhos técnicos e apoio a um time.


Informações importantes

Duração
  • 12 meses
Valor
  • R$ 15.000,00
Serviços incluídos
  • Matrícula, uniforme, livros, ingredientes, equipamentos e acesso aos laboratórios Le Cordon Bleu.
Exigência
  • Certificat d'Assistant e Certificat de Cadet.

Detalhes do Certificado

  • Estrutura do Curso
    • Mise-en-Place Básico - Cozinha
    • Limpeza e manutenção - Cozinhas comerciais
    • Recebendo e armazenando produtos de cozinha
    • Métodos de Culinária
    • Preparo de sopas, caldos e molhos
    • Preparo de ovos, vegetais e produtos a base de farinha
    • Preparo de carnes, frutos do mar e aves
    • Preparo de aperitivos e saladas
    • Preparo de frutas, queijos e frios
    • Preparo de itens de culinária para o serviço de buffet
    • Preparo de itens de menus especiais e internacionais
    • Participação no serviço de restaurante e café
  • Que tipo de qualificação eu receberei?

    O Certificat Commis qualifica os profissionais que aplicam uma ampla gama de conhecimentos e habilidades em contextos variados para realizar trabalhos qualificados e como caminho para uma aprendizagem avançada. Os graduados de um Certificat Commis terão conhecimento factual, técnico, processual e teórico em uma área de trabalho e aprendizagem.

    Competências

    • habilidades cognitivas, técnicas e de comunicação para interpretar e atuar sobre a informação disponível
    • habilidades cognitivas e de comunicação para aplicar e comunicar soluções conhecidas para uma variedade de problemas previsíveis e lidar com contingências imprevistas usando soluções conhecidas
    • habilidades técnicas e de comunicação para fornecer informações técnicas para uma variedade de especialistas e não especialistas.
    • habilidades técnicas para realizar tarefas de rotina e algumas não rotineiras em uma variedade de operações qualificadas
  • Funções
    • preparo de aperitivos, saladas, caldos, molhos e sopas
    • preparo de legumes, frutas, ovos e pratos à base de farinha
    • seleção, preparo e cozimento de aves, frutos do mar e carne
    • preparo de sobremesas quentes e frias, massas, bolos e produtos à base de fermento
    • planejamento e preparação de alimentos para buffets
  • Períodos e Prazos

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2019
    08/04/2019 - 13/03/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 15,000.00
    08/07/2019 - 12/06/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 15,000.00
    07/10/2019 - 11/09/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 15,000.00
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