藍帶新課程系列

藍帶倫敦校區將在這門課程以新形態的餐酒搭配運用專業及休閒性質的角度介紹葡萄酒與酒精飲料。課程重點將會著重在餐廳會見到的葡萄酒以及酒類飲品的介紹，有些課程會以廚藝的角度去探討，進而能更加理解到如何做出正確的餐酒搭配。

藍帶學院不只要推廣法式料理，更要藉由藍帶，將其他國家的料理也發揚光大，我們推出了最新的巴西料理廚藝課程。課程分為三個單元，學生會藉由巴西的美食學習到了國家的歷史、特色食材、傳統以及新型態的趨勢。

在兩所學校成功合併學士學位後，藍帶巴黎與巴黎第九大學相繼推出國際餐飲管理領導管理碩士學位。這門學程能夠使學生在奢華酒店或國際知名餐廳取得管理職位。

加拿大第一個推出食品科學學士學程的學校，由渥太華大學與藍帶學院渥太華校區共同創立的多學科學程。此學程能讓學生在任何以食物為主的產業扮演一角，包含衛保、教育、餐飲業、以及其他商業行為都有更多競爭優勢。

健康甜點研發是一門進階的學程，學生由此發展出對於甜點的新構想再運用廣泛的食材、不同的技巧，重新詮釋經典的甜點。藍帶甜點主廚，亦是營養學的專家，教導學生運用多樣的食材、不同的技巧創造出最高品質的甜點。

這一個全新的線上課程是建立在素食與健康的研究基礎下，為甜點藝術開啟了另一扇窗。本課程為期10週，由藍帶倫敦校區主廚在線上做示範展演、理論課、輔導課程和實作課程結合的方式進行授課，學生們也將透過這個課程了解關於素食和非素食食材清楚的介绍。

渥太華校區–蔬食課程

藍帶渥太華校區的蔬食廚藝課程是讓學生理解如何利用蔬食為基底並利用多國廚藝技巧作處理，本課程為非職業性廚藝課程，共20小時，包含甜點、麵包，運用油與醋製作不同的淋醬，並且都不會使用到動物、加工、精緻、添加糖、人工防腐劑產品。

線上課程–起司製作: 認識凝乳與乳清

藉由淺顯易懂的課程一起踏入起司的世界吧! 發掘起司的風貌與味道，學習如何熟成、保存、烹煮起司，綜觀全球鑽研起司的歷史及營養價值。

高標準的多學科學程、包羅萬象的介紹全世界美食的風貌，美食學與精緻飲食都與科學、社會學、歷史、文化、經濟息息相關，以下提供兩種學程選擇:

您對世界各地特色料理熟悉嗎?

藍帶廚藝學院為世界各國料理設計了全新課程，讓我們與藍帶一起探究世界各地的料理吧!

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