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레시피: 복숭아 돔

레시피: 복숭아 돔

르 꼬르동 블루 파리의 셰프들이 여름철을 맞아 복숭아를 활용한 우아하고 상큼한 디저트를 제안합니다. 가을이 오기 전에 접시를 가득 채운 한여름의 햇살을 즐겨 보세요!

파리캠퍼스 1개월 속성과정

파리캠퍼스 1개월 속성과정

파리에서 요리, 제과도 배우고 연말도 보낼 수 있는 기회! 2016 마지막 속성과정 입학 접수중입니다. 시간이 없어 요리유학을 고민하신 분들이라면 주목해주세요.

르 꼬르동 블루 타이완 캠퍼스 첫번째 입학식

르 꼬르동 블루 타이완 캠퍼스 첫번째 입학식

르 꼬르동 블루는 2016년 7월 12일 타이완에 새롭게 캠퍼스를 오픈했습니다. 이 캠퍼스는 프랑스 르 꼬르동 블루와 국립 가오슝 호스피탈리티 관광 대학교(NKUHT)가 파트너쉽을 맺어 탄생하게 되었습니다.

테크닉: 초콜릿 펨퍼링 동작

테크닉: 초콜릿 펨퍼링 동작

초콜릿 템퍼링은 제과에서 매우 중요한 제스처입니다. 템퍼링은 반짝 반짝하고 휘었을 때 톡 부러지는 재질을 만들어 주는 기법으로 제과장들이 초콜릿 몰딩 작업, 꼬뽀(쉐이빙) 만들기, 봉봉 코팅, 초콜릿 공예 등의 작업을 할 때 늘 사용하는 방법입니다.

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