UNA OBRA EXTRAORDINARIA QUE REÚNE EL ARTE Y LA EXCELENCIA CULINARIA
Descubre la colección editorial de siete volúmenes creada por Le Cordon Bleu en colaboración con Phaidon, una obra que reúne técnicas, tradiciones y ...
A continuación se presentan los testimonios de algunos de los estudiantes de Le Cordon Bleu México que han logrado trascender en el mundo de la gastronomía. Estos son sólo algunos ejemplos de cuando el esfuerzo, dedicación y motivación se combinan para dar resultados positivos que conducen al éxito.
Soy Odette Olavarri, panadera y pastelera mexicana. Comencé a dar clases de cocina a los 14 años para inspirar a niñas a enamorarse de la cocina. A los 18 años me mudé a Francia para estudiar en Le Cordon Bleu, donde inicié el Grand Diplôme antes de continuarlo en México. Después de graduarme, trabajé con el chef Vicente Etchegaray en Bakéa. En 2019 fundé ODETTE. Hoy nos enfocamos en compartir pan recién horneado y crear postres de temporada, siempre con la pasión de tener las manos en la masa.
Soy Ana Martorell, fundadora de la marca que lleva mi nombre y chef de los restaurantes OXA, Aida y Olivo Tinto. También asesoro distintos conceptos gastronómicos en México, especializándome en desarrollo de menús, operación y table setting. A través de mi laboratorio culinario, reinterpretó recetas tradicionales con innovación y creatividad. Soy autora de De Negro a Rosa, La verdad a través del mole y El Contenedor de Ana Martorell. A lo largo de mi carrera, he representado con orgullo la gastronomía mexicana en eventos internacionales realizados en Qatar, Canadá y otros países.
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