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Este Certificado fornece o nível de habilidades e o conhecimento para que o profissional tenha competência como um graduado ou qualificado em um programa de aprendizado de cozinha ou pâtisserie.

O commis pode atuar em várias empresas hoteleiras, onde os alimentos são preparados e servidos, como restaurantes, hotéis, clubes, pubs, cafés, cafeterias e confeitarias. Os profissionais podem ter alguma responsabilidade sobre a atuação de outros cozinheiros e fornecer conselhos técnicos e apoio a um time.


Informações importantes

Duração
  • 12 meses
Valor
  • R$ 13.000,00
Serviços incluídos
  • Matrícula, uniforme, livros, ingredientes, equipamentos e acesso aos laboratórios Le Cordon Bleu.
Exigência
  • Certificat d'Assistante e Certificat de Cadet.

Detalhes do Certificado

  • Estrutura do Curso
    • Mise-en Place Básico - Pâtisserie
    • Limpeza e manutenção - Cozinhas de Pâtisserie
    • Recebendo e Armazenando Produtos de Pâtisserie
    • Métodos de Produção de Pâtisserie
    • Preparo de pães, massas, pastas e molhos
    • Preparo de massa de pão-de-ló (sponge cake), bolos básicos e tortas
    • Preparo de cremes, cremes de manteiga e recheios
    • Preparo de Danish Pastry, croissant e brioche
    • Preparo de massa folhada e recheios
    • Preparo de itens de chocolate e confeitos
    • Preparo de itens de menu de sobremesas quentes e frias
    • Participação no serviço de restaurante e café
  • Que tipo de qualificação eu receberei?

    O Certificat Commis qualifica os profissionais que aplicam uma ampla gama de conhecimentos e habilidades em contextos variados para realizar trabalhos qualificados e como caminho para uma aprendizagem avançada. Os graduados de um Certificat Commis terão conhecimento factual, técnico, processual e teórico em uma área de trabalho e aprendizagem.

    Competências

    • habilidades cognitivas, técnicas e de comunicação para interpretar e atuar em acordo com informação disponível
    • habilidades cognitivas e de comunicação para aplicar e comunicar soluções conhecidas para uma variedade de problemas previsíveis e lidar com contingências imprevistas usando soluções técnicas testadas.
    • habilidades técnicas e de comunicação para fornecer informações técnicas para um público especializado ou não especializado.
    • habilidades técnicas para realizar tarefas de rotina e algumas não rotineiras em uma variedade de operações qualificadas
  • Funções
    • tarefas básicas de culinária em uma cozinha pâtisserie
    • preparo de sobremesas quentes e frias
    • preparo e cozimento de doces
    • preparo e cozimento de produtos à base de fermento
    • preparo, cozimento e finalização de bolos
  • Períodos e Datas

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2019
    08/04/2019 - 13/03/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
    08/07/2019 - 12/06/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
    07/10/2019 - 11/09/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
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