Le Cordon Bleu ロゴ

インタビュー
東京校卒業生
BoboLee

Meet Bobo Lee, Alumnus Pastry Diploma

BoboLeeはル・コルドン・ブルー東京校を卒業後、上海でBoboLEE Cakeを設立。自分のスタジオを持ち、オーダーメイドにこだわった最高品質のケーキを提供しています。オンラインショップのマーケティング、PR、物流手配を担当するのはビジネスパートナーのAndrew Liu。Boboのビジネス成功への鍵は二人の完全な役割分担にあるといっても過言ではないはず。

 

Meet Bobo Lee, Alumnus Pastry Diploma

ケーキデザイナー&パティシエであるBoboLeeの作品には、菓子ディプロム卒業生としての血統が脈々と受け継がれています。Boboのケーキはまぎれもなくフランス流ですが、そこには日本独特の繊細さ、優美さ、そして洗練された簡潔さがあります。まさに、ル・コルドン・ブルー日本校の卒業生が持つ特有のスタイルといえるでしょう。

 

Meet Bobo Lee, Alumnus Pastry Diploma

パティスリーやウェディングケーキのクリエイションのみならず、最近ではデビッド・ベッカムがプロデュースするウィスキー、ヘイグ・クラブのプライベートディナーパーティーでシェフパティシエを務めるなど活動の場は広がります。その活躍はさらに世界レベルへ。最近では、トム・ウルフ(イギリスの有名なセレブリティフードアーティスト)やスティーブン・リュー(現在中国で最も注目を浴びている料理シェフ)とコラボレーションするなど、これからのBoboLeeはますます見逃せません。

 

Meet Bobo Lee, Alumnus Pastry Diploma

ル・コルドン・ブルー・ジャパンでの経験は一言でいうとどのようなものでしたか?
単に製菓技術の習得だけではなく、それ以上のものを得ました。特にクラスメイトやシェフとの交流からは多くを学び、僕の視野は大きく広がったと思います。僕にはなじみの薄かった「匠の精神」。これを体現する雄二シェフを筆頭とした日本人シェフ達にも強く感銘を受けました。

ル・コルドン・ブルー日本校で得た最も大きなものは何ですか?
僕は現在BoboLEE Cakeという自身のブランドを立ち上げ活動していますが、僕がデザインするケーキの多くはシンプルでエレガント。味と品質が重要なのはもちろんですが、こうしたシンプルな美的表現やミニマルなデザインのアプローチは日本のル・コルドン・ブルーで学んだものです。

菓子ビジネスを目指している人へのアドバイスはありますか?
まずは絶対に成功するんだという情熱。そして常に学び続け自分を改善しようとする意志が必要だと思います。

 

卒業生インタビュー

東京校 TOP

神戸校 TOP

関連する講座

Tokyo
グラン・ディプロム
Find out more
菓子ディプロム
Find out more
菓子 基礎サーティフィカ
Find out more

フィルタ

第5回「てくてくパンまつり」に神戸校が出店! 

第5回「てくてくパンまつり」に神戸校が出店! 

京阪神で人気のベーカリー約30店舗が神戸に集合する「てくてくパンまつり」。3月8~10日の日程で開催され、今回は第5回目。関西のパン好きが楽しみにするイベントとしてすっかり定着しました。ル・コルドン・ブルー神戸校は、最終日の10日(日)にこの「第5回 てくてくパンまつり」に出店します。

レシピ: ココナッツ マカロン

レシピ: ココナッツ マカロン

今年のバレンタインは、特別な人へ華やかなフレンチ マカロンを贈りませんか。 ル・コルドン・ブルーの書籍『Pastry School』(Larousse社刊)から、ココナッツ マカロンのレシピをご紹介しましょう。

46  - 54 からのニュース/イベント 192
TOP