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グラン・ディプロム

Tokyo

伝統的なフランス料理技術を集中的かつ総合的に修得することができます。「菓子ディプロム」と「料理ディプロム」を修了すると授与されるグラン・ディプロムは、常に変化する料理関連ビジネスで生涯を通じて有効な技術力の証明証となります。

調理・製菓双方における伝統的なトレーニングの集大成。基本的な調理スキルを学んだのち、質の高い農産物、専門食材を使って実践します。この誉れ高いディプロムは料理ディプロムと菓子ディプロムの全課程を修了した学生だけに授与されます。

コース

  • グラン・ディプロム

    調理・製菓双方における伝統的なトレーニングの集大成。基本的な調理スキルを学んだのち、質の高い農産物、専門食材を使って実践します。この誉れ高いディプロムは料理ディプロムと菓子ディプロムの全課程を修了した学生だけに授与されます。


  • 料理ディプロム

    基礎から上級までの全てのサーティフィカを修了すると、フランス料理ディプロムが授与されます。世界の一流キッチンやミシュラン星付きレストランで責任ある職をつとめたマスター・シェフたちからなる講師陣から、実演 ・実習を通して段階的にフランス料理に必要な技能を習得します。


  • 菓子ディプロム

    基礎から上級までの全てのサーティフィカを修了された方に菓子ディプロムが授与されます。様々な実習・実演セッションを通してパティシエの技を段階的にマスターし、クリエイティブなスキルを習得します。また、一流のパティスリー、カフェ、レストランで提供されるクラシック & コンテンポラリーなお菓子、ケーキ、デザート作りのテクニックを学びます。


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