Le Cordon Bleu 標志

【從經典到現代】
法式檸檬塔與焦糖咖啡巧克力塔

藍帶高雄校區

課程日期:2022年3月5日(六)
課程時間:09:30- 16:30 (09:00報到)
課程費用:$5,400


塔類甜點在法式甜點中也是相當重要的一種
底部的塔皮猶如是盛裝甜點的容器
能夠運用在豐富多元的法式甜點上
如樣式多變的水果塔、濃郁的巧克力塔、
造型特殊的慕斯塔…等等
而成功烘烤出塔皮使其不塌陷
更是本次學習的重點
一旦將此技巧學習到位
未來在塔類甜點製作上必定能夠更加得心應手


本次的應用塔類課程
藍帶主廚以傳統到現代為軸線
從頭開始教導捏製、烘烤塔皮
法式檸檬塔可以說是許多人最喜愛的法式甜點
也是製作甜點的人必學品項
酸甜滋味搭配酥脆的塔殼
上方義式蛋白霜微微焦化
無論在視覺、味覺上皆是享受
本堂課程您將跟著藍帶主廚一起製作這道甜點。

除了法式檸檬塔外
我們也將學習另一種焦糖咖啡塔
以巧克力塔殼盛裝
嚐起來濃郁略帶苦甜
與檸檬塔是完全不同風格個性
分別呈現從傳統到現代的風格
一整天相當完整的六小時課程學習!

本堂課程中您將學習到
- 烤出成功塔皮的小技巧
- 製作兩種不同的塔殼
- 製作檸檬、焦糖咖啡內餡
- 蛋白霜裝飾技巧
- 傳統及現代塔類組合技巧

 

圖片僅供參考,甜點之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
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    • 銀行名稱:巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352-920000-001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
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