日期:  2026/10/31
課程長度: 3 小時
課程時間: 9 AM - 12 PM
報名截止日: 2026/10/25

法式料理的靈魂在於醬汁，本工作坊將帶您深入探索四款最能襯托菲力牛排風味的經典醬汁：奶香濃郁、口感細緻的伯那西醬（Bernasi Sauce）；以慢煮收汁展現層次的紅酒醬（Red Wine Sauce）；辛香平衡、香氣鮮明的青椒醬（Green Pepper Sauce）；以及奢華滑順、擁有濃郁旨味的鵝肝醬（Foie Gras Sauce）。

課程將帶您掌握法式醬汁的基礎結構，包括高湯製作、乳化技巧、濃縮還原與調味平衡，並學習如何依照肉質特性選擇最適合的醬汁搭配。同時，我們也將實作菲力牛排的低溫烹調（Sous Vide）技巧，讓學員在掌握醬汁的同時理解肉類最佳熟度、質地與風味呈現。

工作坊最後將示範如何以餐廳等級的方式完成 plating，讓整道料理兼具視覺藝術與味覺層次。無論您是想提升家常料理水平，或是追求更專業的法式技法，此課程都將帶給您完整且深入的醬汁工藝體驗。

注意事項: