日期: 2026/10/3
課程長度: 3 小時
課程時間: 9 AM - 12 PM
報名截止日: 2026/9/25
本課程以法式現代料理技法為核心，帶領學員深入掌握兩大關鍵工序：真空低溫烹調法（Sous Vide）與鹽水漬法（Brining）。課程主題料理為口感柔嫩、多汁的慢煮雞胸肉（Slow Cooked Chicken Breast），搭配以南瓜泥製作、Q彈綿密的南瓜意式麵疙瘩（Pumpkin Gnocchi）。
您將學習如何以精準溫度控制達到肉類最佳質地、如何使用鹽水漬法提升風味與保水性，以及如何手揉製作義式麵疙瘩、掌握麵糰濕度、成形技巧與烹調方式。課程也將示範風味平衡、擺盤設計與法式現代料理的呈現方式，讓學員在短時間內學會兩種可運用於多元料理的核心技術。
本工作坊適合想提升家常料理層次、或希望加強現代廚藝基礎的學員，完成後將能自信地在家重現質地細緻、風味清爽的法式現代料理。
注意事項:
♦ 每場短期課程有 16 個名額可供報名
♦ 授課完畢後，學生將取得藍帶短期課程參與獎狀
♦ 本課程僅接受年滿18歲以上的報名者
♦ 課堂所需的專業器材及用具皆包含在課堂當中
♦ 先報名並完成繳費者，將先保留您的課程順位