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製パンの基本実技:折り込み生地の扱い方

Tokyo

内容: フランスの代表的なパン、クロワッサンにも使われる折り込み生地の扱いについて学びます。生地を使い、折り込み(トゥーラージュ)、成形(ファソナージュ)、焼成(キュイソン)まで行います。※お持ち帰り可。レシピはありません。

日時
9/3(月)10:30-14:30(日本語)
8/6(月)10:30-14:30(英語)

実習の難度
レベル2: 本校在校生及び調理・製菓・製パン学校の生徒対象

注意事項
*日本語/英語が母国語でない方は日本語/英語の聞き取りが可能の方に限ります。
* キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
* 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

当日のご案内
・ 講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可。
・ 学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください。
  お持ちでない場合は、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講下さい。
  スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどの服装や履物での受講不可。
・ 持ち物: 筆記用具、カメラ(動画・録音不可)※お持ち帰り用袋等はご用意します。

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