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サブリナ ベスト:鶏のロティ、フォワグラと栗のファルス

Tokyo
『鶏のロティ、フォワグラと栗のファルス、 クリスマスのガルニチュールを添えて』
クリスマスの食卓の主役、鶏のロティを作ります。フォワグラと栗を 鶏に詰める技術、タコ糸のかけ方(ブリダージュ)を学びます。トリュフ入りのペリグーソースを作り、クリスマスの晩餐用に盛りつけます。
※作成予定数:4名分

講座内容
シェフの実演を見ながら作り方をメモし、お一人で実習していただきます。シェフの作品をご試食、ご自身の作品はお持ち帰りいただきます。

日時
12/22(日)13:00-16:00(日本語/英語)

注意事項
〇 キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。受講規定を必ずご確認下さい。
〇 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

当日のご案内
1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可
2、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、靴(フルカバーの運動靴やキッチンシューズ)でご受講下さい。 肩や腕の出た洋服、スカート、丈の短いズボン、ワイドパンツ、タイツやレギンス、サンダル、パンプス、バレエシューズ、ハイヒール、ブーツなどでの受講不可
3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)、お持ち帰り用密閉容器(25cm×20cm×10cm程度、500ml程度 各1個)、お持ち帰り用袋
4、エプロン、布巾はご用意します。
5、当日の気候によっては、大きい保冷剤のご持参をお勧めします。 ※受付にて購入可能(常温販売)。実習前にアシスタントにお渡し下さい。
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