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マスタークラス 菓子: フレデリック・マドレーヌ

Tokyo
内容:「ル・ポミエ」オーナーシェフパティシエ。ノルマンディー出身。 1980 年、ナントのパティスリーショコラティエ「フルニェ」にてキャリアをスタート。「ホテル・メリディアン・パリ」、ミシュラン二つ星「ローラン」、メルボルン「ミエタス」等で腕を磨き、 1990年にミシュラン三つ星「レスぺランス・マーク・ムノー」のシェフパティシエに就任。その後、「ダロワイヨ・フランス」を経て、1999 年「ダロワイヨ・ジャポン」のシェフパティシエに。2005 年、世田谷に「ル・ポミエ」オープン、現在は2店舗を経営。フランス政府より農事功労賞シュバリエ他、受賞多数。今講座ではダコワーズに青リンゴのムースとキャラメリゼしたリンゴのソテーを合わせた、シェフのスペシャリテ「ポミエ」と、洋梨のジュレを栗のムースで包んだ「マロンポワール」の 2品を実演で学びます。

授業形式】実演
難度】レベル2: 本校在校生及び調理・製菓・製パン学校の生徒対象
日時】11/30(土)14:00-17:00(日本語)

注意事項
*日本語が母国語でない方は日本語の聞き取りが可能の方に限ります。
* 申込後のキャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
* 講座の希望者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます

当日のご案内】 
・受付は30分前から開始します。講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。
・持ち物: 筆記用具、カメラ可(動画・録音不可)
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