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マスタークラス 料理:赤坂洋介

Tokyo
内容:レストラン「ピエール・ガニェール」エグゼクティブシェフ。1999年に渡仏、2003年より、パリの「ピエール・ガニェール」にて修業し、「ピエール・ガニェール・ア・東京」のオープンに伴い帰国。2010年、ANAインターコンチネンタルホテル東京内「ピエール・ガニェール」開業を機に同店へ。2011年より現職。今講座では「ピエール・ガニェールの考える食材の組み合わせ、ソース」を学びます。また、レストランマネージャーより「レストランにおけるプレゼンテーション」も解説していただきます。

【メニュー2品】
・フォアグラのガトー仕立てとラングスティーヌ、赤ビーツの香る甲殻類のクリームと赤軸ほうれん草のサラダ
・ほろ苦いチョコレートの香るビガラードソースで絡めたシャラン産鴨肉のロースト、 スペッツレと芽キャベツ、アマランサスを添えて
※メニューは予告なく変更になる場合があります。

授業形式】実演
難度】レベル2: 本校在校生及び調理学校の生徒対象
日時】2/24(土)14:30-17:30(日本語/英語)

注意事項
*日本語/英語が母国語でない方は日本語/英語の聞き取りが可能の方に限ります。
* 申込後のキャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。

当日のご案内】 
・受付は30分前から開始します。講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。
・持ち物: 筆記用具、カメラ可(動画・録音不可)
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