Le Cordon Bleu ロゴ

【締切2/12】マスタークラス料理: 「ピエール・ガニェール」 赤坂洋介

Tokyo
内容:ANAインターコンチネンタルホテル東京内のレストラン「ピエール・ガニェール」エグゼクティブシェフ。1999年に渡仏して料理の腕を磨き、2003年より、パリの「ピエール・ガニェール」にて修業、「ピエール・ガニェール・ア・ 東京」のオープンに伴い帰国する。2010 年にレストラン「ピエール・ガニェール」の開業を機に同店へ。 2011年、エグゼクティブシェフに就任、現在に至る。料理界の巨匠ピエール・ガニェール氏のもとで約16年にわたって仕事をし、ガニェール氏の料理に対する精神とセンスを受け継ぐ。芸術家さながら一皿に情熱を込めて向き合う姿勢にファンも多い。
今講座は前菜とメインを中心に、料理のデモンストレーションを披露していただきます。気鋭のシェフによる華麗な技術が間近で学べる講座です。

【メニュー3品】
・昆布のアンフュージョンで絡めたズワイガニ カリフラワーのスミテ イカ墨トースト リコッタ / オイスターリーフ / レモンキャビア

・瞬間燻製した にんにくの香る骨付き子羊背肉のロースト 黄ニラと里芋のガレット
・パッションフルーツの中でコンフィーにしたグレープフルーツ ヘーゼルナッツのキャラメリゼとラム酒の香る栗のアイスクリーム
※メニューは予告なく変更になる場合があります。

【学べるポイント】
・和の食材を使用したピエール・ガニェールキュイジーヌの表現法
・骨付き子羊背肉の処理の仕方
・山の幸と海の幸の組み合わせ方

授業形式】実演
難度】レベル2: 本校在校生及び調理学校の生徒対象
日時】2/16(日)14:00-17:00(日本語/英語)

注意事項
*日本語/英語が母国語でない方は日本語/英語の聞き取りが可能の方に限ります。
* 申込後のキャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。

当日のご案内】 
・受付は30分前から開始します。講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。
・持ち物: 筆記用具、カメラ可(動画・録音不可)
現在この講座に空席はございません。下のボタンをクリックし、ウェイティングリストにご登録ください。
TOP