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マスタークラス: 割田 健一

Tokyo
「BEAVER BREAD」代表、オーナーシェフ。銀座「ビゴの店」に入社し、2006年より同店シェフを務める。2007年、第1回「モンディアル・デュ・パン」世界大会の日本代表に選出される。2011年より「銀座レカン」グループのブーランジェーシェフを務め、2014年12月「ブーランジェリーレカン」開店と同時にシェフに就任。2017年に独立し、11月「BEAVER BREAD」をオープン。

【講座内容】
今講座のテーマは店の人気商品でもある「バゲット」と「メロンパン」。バゲットは5種類の粉をブレンドし、こねずに混ぜ合わせることでもっちりと歯切れのよい仕上がりに。同じ生地を使ったプチパンのアレンジも紹介。様々なパンに応用がきくパン・オ・レ生地を使ったメロンパンは、カカオニブを加えたもの、ピマンデスペレットを混ぜ込んだミニサイズのものと合わせて3種を学びます。

【授業形式】実習
シェフの実演を見ながら作り方をメモし、実習していただきます。シェフの作品をご試食、ご自身の作品はお持ち帰りいただきます。

【実習の難度】レベル2: 本校パン講座在校生及び製パン学校の生徒対象レベル

【日時】6/16(日)13:00-17:30(日本語/中国語)※この講座は4.5時間です。

【注意事項】
〇日本語/中国語が母国語でない方は日本語/中国語の聞き取りが可能の方に限ります。
〇 キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。受講規定を必ずご確認下さい。
〇 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

【当日のご案内】
1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可
2、学校または職場指定のユニフォーム、靴ただし長袖・長ズボン、フルカバーの運動靴やキッチンシューズ)でご受講ください。それ以外では受講不可。※ご不明な点はお問い合わせください。
3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)
4、お持ち帰り用袋はご用意します。
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