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マスタークラスパン「トラスパレンテ」森直史

Tokyo
「トラスパレンテ」オーナーシェフ。「フォーシーズンズホテル椿山壮東京」にてイタリア人シェフより製菓を学ぶ。都内レストラン勤務を経て 「ラ・ルーナ・ロッサ」の立ち上げに携わる。 2003年渡伊 、3年半修業しパン統括シェフに。帰国後、「オーバカナル銀座店」を経て、2008年 「トラスパレンテ中目黒店」をオープン。2012年に独立し、現職。

【講座内容】
今講座のテーマは「フォカッチャ生地、フランス生地バリエーション」。フォカッチャのボンモメント、フォカッチャローズマリーのほか、フランス生地を使い 、定番のバゲット、人気のコンミエーレ、グラノを作ります。イタリアのパンを得意とする森シェフの講座をお楽しみに!

【授業形式】実習
シェフの実演を見ながら作り方をメモし、実習していただきます。シェフの作品をご試食、ご自身の作品はお持ち帰りいただきます。

【実習の難度】レベル2: 本校パン講座在校生及び製パン学校の生徒対象レベル

【日時】6/7(日)11:30-16:00(日本語/英語)

【注意事項】
〇日本語/英語が母国語でない方は日本語/英語の聞き取りが可能の方に限ります。
〇 キャンセル、欠席・による返金、及び日程等の変更は出来ません。受講規定を必ずご確認下さい。
〇 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

【当日のご案内】
1、講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受講不可
2、学校または職場指定のユニフォーム、靴ただし長袖・長ズボン、フルカバーの運動靴やキッチンシューズ)でご受講ください。それ以外では受講不可。※ご不明な点はお問い合わせください。
3、持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可)
4、お持ち帰り用袋はご用意します。

受講料: ¥ 17,000

期間: 4.5 時間

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