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マスタークラス:マルコ・ヨンケル シェフ

飲料や果汁、製菓・製パン材料等の販売事業を展開するエム・シー・フーズのテクニカルアドバイザー。ルコントほか名店のシェフ・パティシエを経て現職。ブランジェ・パティシエとして、既成のスタイルにとらわれない画期的なレシピを提案している。

講座内容
柔軟性の高いシリコン型などの調理道具、粒状になった野菜や果物のピュレなど、最先端のツールや素材を効果的に使う方法を学びながら、“新しい時代のパン”を作ります。最新の技術や素材の活用の仕方についても知ることができる講座です。この機会にぜひご参加ください。

シェフの実演を見ながらご自身で作り方をメモし、お一人で実習して頂きます。
最後にシェフの作品をご試食、ご歓談頂き、作った作品はお持ち帰り頂きます。

紹介メニュー:

1. Pain au Poivron Rouge 野菜をふんだんに使った赤パプリカのパン、クリームチーズのムース添え
2. Kouign aman à L’Ananas avec sa Glace Vanille パイナップルのクイニアマン、ヴァニラアイスクリーム添え
3. Savarin Fleur du Cactus サボテンのサヴァラン

日時】 6/24(金)10:00-17:00(日本語/中国語)

注意事項
* 日本語/中国語が母国語でない方は日本語/中国語の聞き取りが可能の方に限ります。
* キャンセル、欠席・遅刻による返金、及び日程等の変更は出来ません。詳細は受講規定を必ずご確認ください。
* 申込者が一定人数に達しない場合は、講座を中止する場合がございます。

当日のご案内
 ・講座開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎますとご受講頂けません
 ・学校または職場指定のユニフォーム、靴でご受講ください。
   お持ちでない場合は、実習に適した服装(長袖・長ズボン)、履物(フルカバー)でご受講ください。
   スカート、丈の短いズボン、サンダル、パンプス、ハイヒール、ブーツなどの実習授業にそぐわない服装や履物では、ご受講頂けません
 ・持ち物:筆記用具、カメラ(動画・録音不可) ※持ち帰り用袋はご用意しています。
 ・当日の気候によっては、大きい保冷剤をお持ち頂く事をお勧めします。
   ※受付にて、必ず開始前にご購入の上(常温販売)、実習前に担当アシスタントにお渡し下さい。

お申込み

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