料理中级证书课程

料理中级证书课程 : 181 小时

课程內容：

可以从下列餐酒馆风料理中学习基本的技法
• 延伸烹饪技巧-盐渍和蒸煮、熏制、慢炒等
• 学习肉类的分切方法
• 学习鱼肉的烹调方法
• 活鱼的处理方法
• 延伸学习各种蔬菜的切法和烹调技法
• 醬汁的调配方法
• 意大利面
• 进阶镶陷技法
• 熟肉制品（香肠、陶罐派、肉派、慕斯）
• 內脏料理

健康与卫生规范
学习管理和清洁整理厨房