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日本料理 基礎

Tokyo

日本料理の基礎的な調理技術を学びます。また、最も重要な日本料理の哲学を理解するとともに、食品衛生、和包丁の使い方と「切る」技術、そして日本料理の五法についても学びます。

Programme Details

  • 受講内容
    講座内容:
    129時間

    日本料理の基礎的な調理技術を学びます。また、最も重要な日本料理の哲学を理解するとともに、食品衛生、和包丁の使い方と「切る」技術、そして日本料理の五法についても学びます。

    テーマ
    • 日本料理概論
    • 器と包丁の種類と用途
    • 日本料理の基礎技術
    • 出汁
    • 日本料理の五法
      - 生物
      - 煮物
      - 焼物
      - 蒸物
      - 揚物
    • 椀物
    • ご飯物 1 ‒ 炊込みご飯、ちらし寿司
    • ご飯物 2 ‒ 巻き寿司、稲荷寿司
    • ご飯物 3 ‒ 天丼、親子丼
    • 麺物 ‒ 蕎麦
    • 水物
    • 和菓子
    • 一汁三菜
  • 受講資格
    どなたでもご受講いただけます。
  • お申込み
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