Le Grand Diplôme® est le programme le plus complet disponible à l'institut Le Cordon Bleu Paris : il comprend le Diplôme de Cuisine et le Diplôme de Pâtisserie.
Ce double diplôme, dont les programmes sont régulièrement actualisés aux dernières tendances, est encadré par des Chefs Cuisiniers et des Chefs Pâtissiers formés à l’enseignement et la pédagogie, ayant travaillé dans le monde entier. Il apporte toutes les techniques de la cuisine et de la pâtisserie françaises nécessaires pour travailler une multitude d’aliments et s’adapter aux cuisines du monde entier.
Grâce à ses équipements ultra modernes, ses supports pédagogiques évolutifs et son rythme de cours, l'institut le Cordon Bleu Paris permet aux étudiants inscrits à son Grand Diplôme® d'acquérir un niveau d'excellence dans ces métiers en seulement 9 mois.
Prérequis
Rentrées par an : janvier, avril, juillet, octobre
Langues : les démonstrations et les cours théoriques sont dispensés en français et traduits consécutivement en anglais
Diplôme obtenu : le Grand Diplôme®, titre d'établissement, est délivré par la Fondation Internationale Le Cordon Bleu, conditionné à la réussite de chaque niveau en cuisine comme en pâtisserie.
Durée : 9 mois
Frais de scolarité : 60 000 €
Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (1 500 €), le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Sabatier et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques).
Les cours de cuisine et de pâtisserie du Grand Diplôme® sont supervisés par des Chefs Enseignants. Ils sont divisés en deux parties :
Le Grand Diplôme® couvre deux disciplines : La Cuisine et la Pâtisserie. Chaque discipline est composée de 3 niveaux, Le niveau de Base, le niveau Intermédiaire et le niveau Supérieur.
Les méthodes d'enseignement et d'évaluation associées au Grand Diplôme® varient en fonction des diplômes spécifiques, à savoir le Diplôme de Cuisine et le Diplôme de Pâtisserie.
Les étudiants intéressés par la création d'une entreprise culinaire après leur Diplôme, peuvent compléter leur formation en intégrant le Grand Diplôme® avec Management Culinaire.
Le Cordon Bleu Paris propose le Grand diplôme® en Parcours Professionnel qui donne aux étudiants la possibilité d'intégrer l'environnement d'une cuisine professionnelle et d'effectuer un stage en entreprise, en cuisine et/ou en pâtisserie. Cette formule professionnalisante permet de maximiser les chances de trouver un emploi à l'issue de la formation dans le secteur de la restauration.
Le Cordon Bleu propose le Grand diplôme® en Parcours Professionnel avec Management Culinaire qui forme les étudiants à la création d'une entreprise et leur donne la possibilité d'intégrer l'environnement d'une cuisine professionnelle et d'effectuer un stage en entreprise pour pratiquer les compétences acquises lors de la formation.
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