Le Cordon Bleu Logo

Depuis 125 ans, Le Cordon Bleu Paris forme des étudiants français et internationaux aux métiers de bouche.

Le Grand Diplôme® est une formation complète et professionnalisante, qui prépare aux métiers de la cuisine et de la pâtisserie. Grâce à ses équipements ultra modernes, ses supports pédagogiques évolutifs et son rythme de cours, l'institut le Cordon Bleu Paris permet d'acquérir un niveau d'excellence dans ces métiers en seulement 9 mois.

Cette double formation, dont les programmes sont régulièrement actualisés aux dernières tendances, est encadrée par des Chefs de cuisine et des Chefs pâtissiers formés à l’enseignement et la pédagogie, ayant travaillé dans le monde entier. Elle apporte toutes les techniques de la gastronomie française nécessaires pour travailler une multitude d’aliments et s’adapter aux cuisines du monde.

 



Objectifs du programme :


A qui s'adresse ce programme ?



Informations clés

Prérequis

  • Avoir 18 ans minimum
  • Les programmes sont ouverts aux étudiants, expérience ou connaissances pratiques ne sont pas requises
  • Certificat de fin d’études secondaires (baccalauréat ou équivalent)

Rentrées par an : janvier, avril, juillet, octobre
Pour les inscriptions tardives (moins d'une semaine avant la date de rentrée), merci de contacter notre service de recrutement à l’adresse email suivante : paris@cordonbleu.edu.

Méthode d'enseignement :
Démonstrations, cours pratiques & théoriques. Évaluation continue tout au long du programme. Examens pratiques et écrits. En complément des cours présentiels et pratiques, 8 vidéos par Certificats sont mises à disposition tout le trimestre pour l'étudiant, soit 20h de pédagogie digitale, intégrées et disponibles sur le logiciel de ressources pédagogiques. L'étudiant bénéficiera aussi des supports de cours théoriques et de vidéos d'expertises techniques supplémentaires.

Langues :
Les démonstrations et les cours théoriques sont dispensés en français et traduits consécutivement en anglais

Diplôme obtenu :
Le Grand Diplôme est octroyé par la Fondation Internationale Le Cordon Bleu. Il est reconnu mondialement par les professionnels du milieu de la gastronomie. Les Titres de Cuisinier et de Pâtissier sont également certifiés RNCP (Répertoire National de la Certification Professionnelle) par l’État français.


Débouchés :

Les diplômés recevant Le Grand Diplôme ® voient de nombreuses portes s’ouvrir, ils peuvent, selon leur niveau, collaborer au travail en cuisine avec des grands Chefs pâtissier ou cuisinier, être pâtissier ou cuisinier, obtenir le statut de chef pâtissier ou chef cuisinier, devenir critique gastronomique, journaliste culinaire, entrepreneur, Chef enseignant, photographe culinaire, cake designer, styliste culinaire...

Détails du Grand Diplôme

  • Structure du programme

    Les cours de cuisine et de pâtisserie du Grand Diplôme sont supervisés par des Chefs Enseignants. Ils sont divisés en deux parties :

    • Démonstrations culinaires - Les étudiants se familiarisent aux techniques gastronomiques et culinaires enseignées par les Chefs en classe entière
    • Cours de pratique - Les étudiants s’exercent aux techniques apprises lors des cours en classe entières sur des plans de travail individuels

    Le Grand Diplôme couvre deux disciplines : La Cuisine et la Pâtisserie. Chaque discipline est composée de 3 niveaux :

    • Le niveau de Base
    • Le niveau Intermédiaire
    • Et le niveau Supérieur

    Dès qu'un niveau est réussi, les élèves reçoivent un certificat prouvant leurs compétences en cuisine ou en pâtisserie. De fait, pour acquérir le Grand Diplôme ®, les étudiants doivent passer avec succès le niveau supérieur de chaque branche.

    Cursus du Grand Diplôme :

    Cursus de cuisine et de pâtisserie du programme du Grand Diplôme ®

  • Durée et Frais de Scolarité

    Durée : 9 mois

    Frais de scolarité : 48 700 €
    Les frais de scolarité incluent les frais de dossier (1 500 €), le contenu pédagogique, l’uniforme, l’équipement comprenant le kit de couteaux Zwilling®, et les activités (conférences, démonstrations de Chefs invités, visites et événements pédagogiques)

  • Rentrées et inscription au Grand Diplôme - Cuisine et Pâtisserie

    Dates des rentrées et prix

    Choisir une date
    2022
    5 janv. 2022 - 23 sept. 2022 ( Standard )
    € 48,700.00
    4 avr. 2022 - 16 déc. 2022 ( Standard )
    € 48,700.00
    4 juil. 2022 - 24 mars 2023 ( Standard )
    € 48,700.00
    3 oct. 2022 - 23 juin 2023 ( Standard )
    € 48,700.00
  • Statistiques
    Le taux de réussite aux examens pour cette formation a été de 100% en 2020.

Parcours Professionnel

Le Grand Diplôme® en Parcours Professionel est une double formation de 18 mois combinant l'apprentissage des techniques culinaires et des expériences pratiques concrètes en entreprise.

À l’issue du programme, de la validation de l’application pratique et du stage professionnel, vous obtiendrez le Grand Diplôme® Le Cordon Bleu ainsi que le Certificat de Parcours Professionnel.

Témoignages

  • Robbie Riplada testimonial
    Le Grand Diplome c’est l’incarnation de la formation culinaire grâce aux Chefs qui transmettent un héritage culinaire à ceux qui ont la volonté et le courage de faire partie d’une profession si créative et passionnée.
    Robbie Ripalda, Grand Diplôme 2010
  • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-gaston-acurio
    Chef de cuisine, auteur et homme d’affaires péruvien, Gastón Acurio est un grand promoteur des arts culinaires de son pays. À la fin des années 80, il suit des cours de Droit à l’université, qu’il décide de quitter pour venir étudier les arts culinaires à l’école Le Cordon Bleu Paris, tant sa passion pour la cuisine est forte. Fort de son succès, Gaston revient en France, à Paris en 2015 pour ouvrir un nouveau restaurant.
    Gaston Acurio, Diplômé du Grand Diplôme
  • Patricia lombardi testimonial
    Après avoir terminé mes études et reçu un diplôme d’une école de gastronomie à Rio de Janeiro, je suis venue à Paris pour me spécialiser et apprendre les techniques du Cordon Bleu. C’est ainsi que j’ai commencé à aimer la pâtisserie et toutes ses techniques. De plus, la pâtisserie nécessite un sens du détail que j’apprécie beaucoup. Après avoir étudié à l’institut Le Cordon Bleu Paris, j’ai découvert ce que je voulais faire pour le reste de ma vie. Je garde également un souvenir particulier des Chefs : nous pouvions sentir l'amour qu'ils avaient pour leur métier et pour l’enseignement.
    Patricia Lombardi, Grand Diplôme 2009
  • Alumni-Vignette-250x250-MarianaCdC2
    J’ai toujours su qu’il me faudrait aller en France pour apprendre à cuisine. La cuisine est une affaire de famille depuis des générations, non pas en tant que chefs ou que propriétaires de restaurants, mais au quotidien. Ma formation et mon diplôme du Cordon Bleu m’ont ouvert des portes ici, mais c’est surtout mon sérieux et mon travail qui ont payé. Chaque jour, je vise l’excellence pour que le temps que j’ai passé à Paris vaille la peine. Je continue d’étudier tous les jours et je me tiens informée des nouveautés du monde de la pâtisserie.
    Mariana Correa da Cunha, Grand Diplôme 2013
  • Alumni-Vignette-250x250-HugoS
    Les souvenirs de nos cours de cuisine et le temps consacrés à l’étude des techniques de pâtisserie sont mémorables. Je voulais faire une formation professionnelle et trouver une opportunité de voyager, Le Cordon Bleu Paris m’a donné l’occasion de faire tout cela. Après Le Cordon Bleu, j'ai fait un stage à Bernard Loiseau et je suis allé en Australie à la recherche de nouvelles saveurs. Maintenant, je suis chef à l'hôtel Feelviana, le premier hôtel du sport au Portugal.
    Hugo Simões, Grand Diplôme 2010

Découvrez nos autres programmes

Diplôme des Métiers du Vin et Management
En savoir plus
Diplômes en Management Hôtelier et Restauration
En savoir plus
Diplôme des Hautes Études du Goût
En savoir plus
TOP